Ризотто — сердце итальянской кухни, а foie gras — гастрономическое сокровище Франции. С помощью этого уникального рецепта вы сможете пересекать границы с каждым укусом.

Состоит из короткозерного риса, медленно приготовленного в бульоне до кремовой текстуры. Главным дополнением является foie gras, который подчеркнёт блюдо своей кремовой текстурой и придаст богатый и роскошный вкус.

Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. На 2-3 персоны.

Ингредиенты для ризотто с foie gras

Целый foie gras гуся или утки — 120 г 
Сельдерей — 30 г
Лук — ½ шт.
Белое вино — 100 мл
Бульон — 200 мл
Рис Арборио (или другой рис для ризотто) — 100 г
Сливки — 40 мл
Пармезан — 30 г
Несоленое сливочное масло — 20 г
Соль, перец — по вкусу
Специи, травы — по вкусу

Соберите ингредиенты и отмерьте нужное количество риса, пармезана, вина, бульона, сливок и масла.

Растопите сливочное масло на сковороде. Мелко нарежьте сельдерей и лук, затем добавьте их на сковороду. Нагревайте на медленном огне, помешивая лопаткой, затем обжаривайте овощи 3-4 минуты. 

Выложите рис на сковороду. Рис должен быть круглым и крахмалистым, чтобы получить кремовую и аппетитную текстуру, характерную для ризотто. Влейте немного бульона, затем перемешайте рис с овощами. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 5-6 минут.

Когда рис впитает всю жидкость, добавьте немного дополнительного бульона. Продолжайте добавлять жидкость таким образом и помешивать рис. Влейте вино в конце. 

Добавьте соль, молотый шафран и сушеный тимьян для вкуса — достаточно небольшой щепотки. Перемешайте рис. Не нужно варить ризотто до полной готовности. Рис должен быть аль денте на этом этапе.

Вылейте сливки в кастрюлю и добавьте пармезан. Помешивайте и снимите с огня. Дайте ризотто настояться под крышкой 5 минут.

Нарежьте foie gras маленькими кубиками. Выложите порцию ризотто на тарелку. Добавьте кубики foie gras, затем посыпьте пармезаном. Подавайте горячим. 

Порции не должны быть слишком большими, так как ризотто не только вкусное, но и сытное и насыщающее! Представьте, что вы в ресторане, наслаждаетесь небольшим ризотто и цените его изысканный вкус.