Отправка цельного сырого замороженного фуа-гра
Во Франции, Бельгии и Люксембурге мы доставляем замороженный фуа-гра при контролируемой температуре, чтобы сохранить холодовую цепочку благодаря услугам Chronofresh.
Для других европейских стран, мы используем экспресс-перевозчиков (DHL, UPS), чтобы доставить вам замороженные фуа-гра в максимально короткие сроки (экспресс-доставка на следующий день до 13:00). Кроме того, мы используем упаковки, позволяющие максимально сохранять продукт при низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому мы рекомендуем проверить, что сырой фуа-гра правильно заморожен при получении и не подвергать его повторной заморозке, если есть признаки оттаивания. В случае сомнений советуем хранить его в холодильнике и быстро употребить после получения.
Сырой фуа-гра употребляют в различных рецептах, что объясняет его популярность.
Цельный фуа-гра — любимец французов, и самый традиционный или простой способ — есть его готовым. Однако цельный утиный фуа-гра, сырой или замороженный, становится отличным вариантом для тех, кто любит экспериментировать на кухне и удивлять гостей новыми блюдами.
Этот доля свежего цельного фуа-гра , обработанная и замороженная, 1-й сорт, является универсальным продуктом, который можно употреблять различными способами, как в традиционных блюдах, так и в более инновационных кулинарных творениях.
Хотя он заморожен, замороженный фуа-гра имеет преимущество хранения до 1 года, в то время как свежий фуа-гра обычно имеет срок годности всего несколько дней.
Блюдо, которое вы будете подавать холодным: «ваш» террин из фуа-гра.
Вы сможете приготовить великолепный террин и порадовать друзей нашим фуа-гра. Фуа-гра можно сочетать со многими вкусами, но вот простой рецепт:
1. Разморозьте ваш сырой фуа-гра. Ночью в холодильнике или в микроволновке в режиме разморозки, если спешите.
2. Приправьте сырой фуа-гра. Для нежного аромата фуа-гра вам понадобятся соль, молотый белый перец, специи по вашему выбору (готовая смесь специй для фуа-гра, четыре специи, мускатный орех, перец Эспелетт…) и, возможно, ароматный алкоголь (Коньяк, Арманьяк, Кальвадос, Портвейн, Баньюль, Мускат, Сотерн или другое сладкое белое ликерное вино).
Пропорции этих ингредиентов варьируются в зависимости от вкусов и рецептов. В среднем, для фуа-гра около 500 г рассчитывайте:
- 6 г соли;
- 0,5 г белого перца;
- 1–2 щепотки специй;
- 10 мл алкоголя.
После выбора ингредиентов смешайте их вместе и равномерно распределите смесь по всей поверхности плоско уложенных долек, слегка массируя.
3. Дать отдохнуть. Затем оберните фуа-гра пленкой или просто оставьте его мариноваться минимум 30 минут (но можно и дольше) в холодильнике.
4. Приготовление сырого фуа-гра. В зависимости от ваших вкусов, времени и имеющегося оборудования у вас будет выбор между несколькими способами приготовления.
Вот пример:
- Положите фуа-гра (без пластиковой пленки, конечно) в террин, постарайтесь максимально удалить воздух и поставьте в духовку.
- В уже разогретой до 160°C духовке приготовьте на водяной бане, поместив террин в форму с водой. Время приготовления — около 20 минут для террина с фуа-гра весом 500 грамм.
-
После приготовления дайте отдохнуть несколько минут при комнатной температуре, затем поставьте террин в холодильник, чтобы подавать холодным, но не ледяным.
В заключение, утиный фуа-гра первого сорта без жилок — идеальный выбор для изысканных блюд. Его качество и простота использования делают его незаменимым для гурманов. Готовый украсить ваши трапезы, он отражает превосходство и французское ремесленное мастерство.
