Доставка сырого замороженного foie gras
Во Франции мы доставляем вам с помощью Chronofreeze.
В Бельгии и Люксембурге мы доставляем с помощью Chronofreeze при заказе замороженного от 100 € или, в противном случае, с помощью Chronofresh при контролируемой температуре от 0 до 4 °C, чтобы сохранить холодовую цепь. Foie gras затем хранится в холодильнике и быстро употребляется.
В Испании мы доставляем с помощью Chronofresh при контролируемой температуре от 0 до 4 °C для сохранения холодовой цепи. Foie gras затем хранится в холодильнике и быстро употребляется.
Для других европейских стран мы используем экспресс-перевозчиков (DHL, UPS), чтобы доставить вам замороженные foie gras в кратчайшие сроки (экспресс на следующий день до 13 часов). Кроме того, мы используем упаковку, которая позволяет сохранять продукт при максимально низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому рекомендуем проверить, что сырой foie gras правильно заморожен при получении и не подвергать его повторной заморозке, если есть признаки оттаивания. В случае сомнений советуем хранить его в холодильнике и быстро употребить после получения.
Сырой foie gras употребляют в различных рецептах, что объясняет его популярность.
Целый foie gras — любимец французов, и самый традиционный или простой способ — есть его готовым. Однако целый сырой или замороженный утиный foie gras становится отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать на кухне и удивлять гостей новыми блюдами.
Этот свежий целый лоскут foie gras , очищенный от жил и замороженный, первого сорта, — универсальный продукт, который можно употреблять разными способами, как в традиционных блюдах, так и в более новаторских кулинарных творениях.
При правильной заморозке замороженный foie gras можно хранить до 1 года, тогда как свежий foie gras обычно имеет срок хранения всего несколько дней.
Блюдо, которое вы будете есть холодным: «ваш» террин из foie gras.
Вы сможете приготовить великолепный террин и порадовать друзей нашим foie gras. Вы можете сочетать foie gras с множеством вкусов, но вот простой рецепт:
1. Разморозьте ваш сырой foie gras. Ночью в холодильнике или в микроволновке в режиме разморозки, если спешите.
2. Приправьте сырой foie gras. Чтобы нежно ароматизировать foie gras, вам понадобятся соль, молотый белый перец, специи по вашему выбору (готовая смесь специй для foie gras, четыре специи, мускатный орех, пимент д'Эспелетт…) и, возможно, ароматный алкоголь (коньяк, арманьяк, кальвадос, портвейн, баньюль, мускат, сотерн или другое сладкое белое вино).
Пропорции этих ингредиентов варьируются в зависимости от вкусов и рецептов. В среднем, на foie gras весом около 500 г рассчитывайте:
- 6 г соли;
- 0,5 г белого перца;
- 1–2 щепотки специй;
- 10 мл алкоголя.
Выбрав ингредиенты, смешайте их и равномерно распределите по всей поверхности лоскутов, уложенных ровно, слегка втирая смесь.
3. Дайте настояться. Затем накройте foie gras пленкой или просто оставьте в маринаде минимум на 30 минут (но можно и дольше) в холодильнике.
4. Приготовьте ваш сырой foie gras. В зависимости от вкусов, времени и имеющегося оборудования у вас будет выбор из нескольких способов приготовления.
Вот пример:
- Положите foie gras (без пластиковой пленки, конечно) в террин, постарайтесь максимально удалить воздух и поставьте в духовку.
- В заранее разогретой до 160°C духовке приготовьте на водяной бане, поместив террин в емкость с водой. Время приготовления — около 20 минут для террина с foie gras весом 500 граммов.
- После приготовления дайте постоять несколько минут при комнатной температуре, затем поставьте террин в холодильник, чтобы подавать холодным, но не ледяным.
В заключение, очищенный утиный foie gras первого сорта — идеальный выбор для изысканных блюд. Его качество и простота использования делают его незаменимым для любителей кулинарного искусства. Готовый украсить ваши трапезы, он отражает мастерство и традиции французских ремесленников.
