Каждый пакет содержит примерно дюжину кусочков foie gras.

Кусочки сырого утиного foie gras, легко приготовить

Кусочки foie gras — это индивидуальные порции утиной или гусиной печени, нарезанные толстыми ломтиками, похожими на маленькие филе. В упаковке весом 600 г их примерно дюжина. Термин «эскалоп» происходит из французского и обозначает кусок мяса в форме листа, обычно равномерной толщины. В случае foie gras эти ломтики обычно имеют диаметр около 5–8 см и толщину 1–2 см.

Приготовление, которое подают горячим: около десяти обжаренных кусочков foie gras 

1. Не размораживайте уже нарезанный сырой foie gras

Если вы покупаете целый замороженный сырой foie gras, его нужно разморозить в холодильнике, чтобы можно было нарезать.

Однако замороженные кусочки foie gras следует готовить сразу, не размораживая. Это помогает сохранить форму, уменьшить потерю жира и получить красивую корочку с нежным центром. Размораживание делает их более хрупкими и увеличивает вытекание жира.

2. Приготовление кусочков foie gras

Сразу положите замороженные кусочки на сильно разогретую сковороду без добавления жира. Обжаривайте на сильном огне примерно 30–45 секунд с каждой стороны, чтобы получить красивую корочку. Затем продолжайте готовить на слабом огне 1–2 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины, чтобы сохранить нежный центр.

Нормально, что кусочки немного уменьшаются при приготовлении: часть естественного жира выделяется.

3. Приправьте кусочки foie gras

Кратко обсушите их на бумажном полотенце, затем приправьте во время подачи цветочной солью и свежемолотым перцем.

Подавайте с кисло-сладкой ноткой, которая уравновешивает их насыщенность: уваренный бальзамический уксус, свежие инжиры, карамелизированные яблоки или фруктовый чатни.

Краткое и быстрое приготовление сохраняет нежную текстуру и тонкий аромат foie gras.

Доставка замороженного сырого foie gras

Во Франции мы доставляем с помощью Chronofreeze.

В Бельгии и Люксембурге мы доставляем с Chronofreeze при заказе замороженного от 100 €, или иначе с Chronofresh при контролируемой температуре от 0 до 4 °C, чтобы сохранить холодовую цепь. foie gras затем хранить в холодильнике и быстро употребить. 

В Испании мы доставляем с помощью Chronofresh при контролируемой температуре от 0 до 4 °C, чтобы сохранить холодовую цепь. foie gras затем хранить в холодильнике и быстро употребить.

Для других европейских стран мы используем экспресс-перевозчиков (DHL, UPS), чтобы доставить замороженный foie gras в самые короткие сроки (экспресс на следующий день до 13 часов). Кроме того, мы используем упаковку, которая позволяет сохранять продукт при максимально низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому рекомендуем проверить, что сырой foie gras правильно заморожен при получении и не замораживать повторно, если есть признаки размораживания. В случае сомнений советуем хранить в холодильнике и быстро употребить после получения.

БЕСПЛАТНАЯ международная доставка при достижении определённой суммы, в зависимости от вашей страны.

Возможные таможенные сборы, в зависимости от вашей страны.

В случае неполучения вашей посылки мы обязуемся вернуть вам деньги.