Качественный foie gras имеет официальный знак: IGP (Защищённое географическое указание), например Sud-Ouest или Перигор, Label Rouge или маркировку «Гусь из Перигор». Эти обозначения гарантируют происхождение вашего foie gras, а также соблюдение строгих требований к условиям выращивания и производства. 

IGP — европейский знак качества. Более старый знак Label Rouge — французская маркировка, созданная для продвижения традиций высококачественного животноводства. Помимо качества изготовления, органолептические свойства продукта контролирует INAO (Национальный институт происхождения и качества).

IGP, знаки качества и наименования присваиваются по определённым критериям продуктам сельскохозяйственных и пищевых отраслей, особенности которых (производство, изготовление или переработка) исторически связаны с качеством и конкретной географической зоной.

Это гарантирует вам :

·         Отслеживаемость географического происхождения вашего foie gras.
·         Соблюдение строгих требований: качество корма, доступ к обширным травянистым пастбищам, строгое соблюдение правил гигиены.
Проверки на всех этапах проводит сертифицирующий орган.

Выбирая foie gras с маркировкой IGP, Label Rouge или наименованием «Гусь из Перигор», вы также вносите вклад в сохранение региональных традиций и мастерства, а производители получают признание за свою приверженность выпуску качественной продукции.

Разумеется, это не исключает различий в методах производства и вкусовых качествах foie gras. Не все foie gras с маркировкой IGP одинаково качественны, одни из них изготавливают ремесленники по традиционным методам, другие — промышленные производители.

IGP, Label Rouge или наименование «Гусь из Перигор» тем не менее остаются хорошим минимальным ориентиром в отличие от обозначения «Происхождение — Франция», которое можно встретить на многих foie gras и определение которого гораздо расплывчатее и не подчиняется никаким точным стандартам.

В Foie Gras Gourmet мы предлагаем тщательно отобранные продукты из юго-западной Франции. Благодаря слепым дегустациям мы выбрали лучшие вкусы и продукты высочайшего качества. Мы также проверяем, что каждый производитель придерживается этических принципов, чтобы предлагать вам продукты исключительного качества.