Холодовая цепь для замороженного сырого фуа-гра

В Foie Gras Gourmet мы используем экспресс-перевозчиков (Fedex, UPS, DHL и др.), чтобы доставить замороженные фуа-гра в максимально короткие сроки. Кроме того, мы используем упаковки, которые максимально сохраняют продукт при низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому мы рекомендуем проверить, что сырой фуа-гра правильно заморожен при получении и не подвергать его повторной заморозке, если есть признаки оттаивания. В случае сомнений советуем хранить его в холодильнике и употребить в течение нескольких дней после получения.

Ломтики сырого утино-го гусиного фуа-гра, легко готовить

Эскалопы из фуа-гра — это индивидуальные порции утиной или гусиной печени, нарезанные толстыми ломтиками, похожими на маленькие филе. В упаковке 600 г их примерно дюжина. Термин «эскалоп» происходит из французского и обозначает кусок мяса в форме листа, обычно равномерной толщины. В случае фуа-гра эти ломтики обычно имеют диаметр около 5–8 см и толщину 1–2 см.

Блюдо, которое подают горячим: около десяти обжаренных эскалопов фуа-гра  

1. Размораживать или нет сырой фуа-гра: выбор за вами

Если вы покупаете замороженный сырой фуа-гра, его нужно разморозить, чтобы нарезать. Если вы приобрели эскалопы фуа-гра, можно оставить их размораживаться 20–30 минут при комнатной температуре или готовить без разморозки.

2. Готовка эскалопов фуа-гра

Сразу положите эскалопы на хорошо разогретую сковороду. Начинайте готовить на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. Затем доведите до готовности на слабом огне 2–4 минуты с каждой стороны (в зависимости от того, были ли эскалопы разморожены). Эскалопы будут таять и уменьшаться в размере (это немного расстраивает, но это нормально, жир выходит из печени).

3. Приправьте эскалопы фуа-гра

Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и приправьте по вкусу или хотя бы солью и перцем, затем добавьте бальзамический уксус, свежие инжиры, карамелизированные яблоки или по вашему желанию.

Не стесняйтесь обращаться к кулинарным сайтам в интернете, там есть десятки различных рецептов. Особенно экспериментируйте с приготовлением. Чем меньше вы готовите фуа-гра (по времени и температуре), тем более выраженный у него вкус.

БЕСПЛАТНАЯ международная доставка на определенную сумму, в зависимости от вашей страны.

Возможные таможенные сборы , в зависимости от вашей страны.

В случае неполучения вашей посылки мы обязуемся возместить вам расходы.