Ломтики сырого ути́ного фуа-гра, легко приготовить

Эскалопы из фуа-гра — это индивидуальные порции утиной или гусиной печени, нарезанные толстыми ломтиками, похожими на маленькие филе. В упаковке весом 600 г вы найдете примерно дюжину таких порций. Термин «эскалоп» происходит из французского языка и обозначает кусок мяса в форме листа, обычно равномерной толщины. В случае с фуа-гра эти ломтики обычно имеют диаметр около 5–8 см и толщину 1–2 см.

Блюдо, которое подают горячим: около десяти обжаренных фуа-гра эскалопов  

1. Размораживать или нет сырой фуа-гра: выбор за вами

Если вы покупаете замороженный сырой фуа-гра, его нужно разморозить, чтобы можно было нарезать. Если вы купили эскалопы из фуа-гра, их можно оставить размораживаться при комнатной температуре на 20-30 минут или готовить без разморозки.

2. Приготовить эскалопы из фуа-гра

Выложите эскалопы на хорошо разогретую сковороду без промедления. Начните готовить на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. Затем доведите до готовности на медленном огне в течение 2–4 минут с каждой стороны (в зависимости от того, были ли эскалопы разморожены или нет). Эскалопы будут таять и уменьшаться в размере (это немного расстраивает, но это совершенно нормально, так как жир выходит из печени).

3. Приправить эскалопы из фуа-гра

Затем слейте их на бумажное полотенце и приправьте по своему вкусу или хотя бы немного солью и перцем, затем добавьте бальзамический уксус, свежие инжиры, карамелизированные яблоки или по вашему усмотрению..

Не стесняйтесь обращаться к кулинарным сайтам в интернете, существует десятки различных рецептов. Особенно варьируйте способы приготовления. Чем меньше вы будете готовить свой фуа-гра (по времени, температуре), тем более выраженным будет его вкус.

Холодовая цепь

В Foie Gras Gourmet мы используем экспресс-перевозчиков (DHL, Fedex и др.), чтобы доставить вам замороженные фуа-гра в максимально короткие сроки. Кроме того, мы используем упаковки, позволяющие максимально сохранить продукт при низкой температуре. Однако мы не можем гарантировать 100% сохранение холодовой цепи во время транспортировки; поэтому мы рекомендуем проверить, что сырое фуа-гра правильно заморожено при получении, и не замораживать его повторно, если есть признаки оттаивания. В случае сомнений мы советуем хранить его в холодильнике и быстро употребить после получения.

БЕСПЛАТНАЯ международная доставка на определенную сумму, в зависимости от вашей страны.

Возможные таможенные сборы , в зависимости от вашей страны.

В случае неполучения вашей посылки мы обязуемся возместить вам расходы.