Hiç foie gras'ın birçok yemeğe inanılmaz şekilde karıştırılabileceğini düşündünüz mü? Gerçek şu ki, durum böyle. Foie gras, her hazırlığa sofistike bir dokunuş katan bir lezzettir ve geriye sadece favori malzemelerinizi hazırlarken hayal gücünüzün sizi yönlendirmesine izin vermek kalır.

Foie gras şekerlemeleri, hazırlanması ve tadını çıkarması kolay başka bir lezzettir. Bu fındık, foie gras ve kakao karışımı tam aradığınız tatlıdır.

Bu foie gras ve fındıklı şekerleme tarifinde, bütün veya blok halinde ördek veya kaz foie gras kullanabilirsiniz, sadece favorinizi seçmeniz yeterlidir.

Hazırlık süresi : Yaklaşık 10 dakika
Zorluk : Çok kolay
Porsiyon : Dört kişi

Malzemeler:

• 240 g bütün veya blok halinde kaz foie gras
• Parçalanmış fındık: 100 g
• Kakao tozu: 20 g
• 12 adet şeker çubuğu
• Algusto deniz tuzu çiçeği
• Damga tadına göre öğütülmüş karabiber

Foie gras ve fındıklı şekerlemelerin hazırlanma aşamaları

Foie gras'ı yumuşatın ve kesmeden önce yaklaşık 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin, küçük parçalara bölüp bir kaseye koyun, bu işlem şekil vermeyi ve topların oluşumunu kolaylaştıracaktır.

Bunu yaptıktan sonra, damak tadınıza göre deniz tuzu çiçeği ve karabiber ekleyebilirsiniz, ardından 12 adet foie gras topu yapın ve soğukta bekletin.

Fırını 180°C'ye ısıtın. Daha sonra fındıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık 8-10 dakika, altın rengini alana kadar kavurun, fındıkları fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Yanık olmamasına dikkat edin, çünkü bu acı bir tat verebilir.

Sıcak fındıkları bir plastik torbaya koyun ve merdane veya kesme kaşığı ile hafifçe ezin, çok küçük parçalara ve neredeyse toz haline gelene kadar.

Foie gras toplarını nazikçe fındık parçalarına yuvarlayın, fındıkların topun yüzeyine yapışması için hafifçe bastırın ve her topun tüm yüzeylerinin iyice kaplandığından emin olarak çevirin.

Topları bir tepsiye yerleştirin, her birine bir şeker çubuğu takın ve en az 30 dakika soğutun ki biraz sertleşsinler. Servis yaparken, her topun üzerine kakao tozu serpin ve işte hazır. Ayrıca tabakları taze nane yaprakları veya ekstra şıklık için birkaç damla balsamik azaltması ile süsleyebilirsiniz.

Özel bir etkinlikte başlangıç veya tatlı olarak servis edebilir ya da sadece her zaman için bir lezzet olarak tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Şef Christophe HATON – MOF 201