Fransız gastronomisi üzerine dergiler ve çevrimiçi makaleler, genellikle taze pişmiş bir baget üzerinde bir terrine foie gras ve Sauternes gibi tatlı bir şarapla tadını çıkarmanızı önerir. Fırınınızda taze bir baget satın alamıyorsanız, kısmen pişmiş ve kendi fırınınızda ısıtılmış bir baget iyi bir alternatiftir. Ve sıradan beyaz ekmekle sınırlı kalmak zorunda değilsiniz! Foie gras ile uyumlu birçok başka ekmek lezzetli bir kombinasyon oluşturur.

Tıpkı iyi bir şarap seçiminin foie gras tadını artırması gibi, ekmek de bunu yapar. Rustik, tatlı veya baharatlı olsun, birçok ekmek türü ördek ve kaz foie gras'ının lezzetlerini ortaya çıkarmak için doğru doku ve karakteri sağlar. Rustik ekmek, tahıllı veya incirli: hangi (ızgara) ekmek foie gras ile en unutulmaz tat deneyimini sunar?

İşte foie gras için en sevdiğimiz 5 ekmek

1- Ekşi mayalı ekmek: saf haliyle rustiklik

Yoğun iç yapıya ve karaciğerin kremamsılığını dengeleyen hafif bir asiditeye sahip güzel kabuğuyla, bu gerçek bir nostalji tadıdır. Buğday ve çavdar ununun karışımı, taze tavada kızartılmış karaciğer dilimlerini veya bir bütün karaciğeri gerçekten ön plana çıkarır. İsterseniz bir chutney veya trüf gibi diğer malzemelerle eşlik ettirin, bu kombinasyonu kesinlikle beğeneceksiniz! 

2- Çavdar ekmeği: Gelenek ve Gerçek Tatlar

Çavdar ekmeği, çavdar unundan yapılan bir ekmek türüdür, içi buğday ekmeğinden daha koyu renklidir ve foie gras'ın kremsiliğini dengeleyen derin ve yoğun bir tada sahiptir, böylece tatlar ve dokular arasında uyumlu bir kombinasyon yaratır.

3- Kuru meyveli ekmek: tatlı ve tuzlunun dengesi

Karaciğerin tadının, meyvemsi notalara sahip eşlikçiler veya şarapla birleştiğinde mükemmel olduğunu biliyoruz, bu yüzden karaciğerin meyveli ekmeklerle çok iyi uyum sağlaması şaşırtıcı değil. Kuru üzüm, incir veya kayısı içeren ekmekler özellikle iyi çalışır, Landes karaciğerini ön plana çıkarır ve Güneybatı karaciğerinin hafif baharatlı notalarıyla harika bir uyum sağlar.

Bir tarif fikri mi? Taze foie gras dilimlerini nazikçe kızarmış ekmeğin üzerine yerleştirin, üzerine biraz deniz tuzu serpin ve hepsini bir damla balsamik sirkeyle canlandırın: mükemmel bir uyum!

4- Zencefilli ekmek: tatların mükemmel dengesi

Elbette, yumuşaklığı büyük bir doku kontrastı yaratmasa da, iyi bir baharatlı ekmek in ballı ve baharatlı notaları, foie gras'ın narin tatlılığını ustaca ortaya çıkarır.
Kareler veya diğer şekillerde kalıplarla kesildiğinde, aperatiflerinize eşlik eden kanepelerin sunumunu devrim niteliğinde değiştirir. Atıştırmalıklarınıza çıtırlık katmak için zencefilli ekmeği birkaç dakika hafifçe kızartmaktan çekinmeyin!

5- Ağrı brioche eriyen tatlılığıyla foie gras'ı yücelten

Beyaz ekmek veya brioche, sıcak ya da soğuk, beyaz ekmek foie gras severler arasında giderek daha çok tercih ediliyor çünkü damakta hoş bir tatlılık bırakıyor. Sunum açısından, üçgen şeklinde kesildiğinde, périgourdine salatalarının baharatlarını zarif ve hafif bir şekilde tamamladığını söylemek gerekir!
Ancak, beyaz şarap gibi, tatlı notaları damakları aşırı yükleyebilir, özellikle başlangıç olarak servis edildiğinde. Ayrıca Fransa'nın en iyi ekmeği de değildir! Bu yüzden beyaz ekmeği ölçülü kullanın ya da daha iyisi, foie gras'ı tam buğday veya tahıllı ekmekle servis edin. 

Peki foie gras için hangi ekmek seçilmeli?

Bu kişisel bir zevk meselesidir! Kaliteli bir foie gras'ın en iyi tatlarını ortaya çıkarmak için eski usul bir ekmek yeterliyse, süslü bir ekmek menüye biraz çılgınlık katar. Tüm misafirlerinizi memnun etmek için masanıza biraz çeşitlilik koymanız yeterlidir: böylece tüm konuklarınızı her zaman memnun edeceğinizden emin olursunuz!
Ve her ülkenin yiyeceği çok zengin ve çeşitli olduğundan, foie gras için sonsuz sayıda eşlikçi vardır. Kombinasyonlar yapmaya cesaret edin ve yenilik yapmaktan korkmayın.