Où acheter du foie gras ?

En France, le foie gras est disponible partout, toute l'année. Je me souviens que mes amis américains étaient surpris de trouver du foie gras dans les stations-service des autoroutes, et j'avais beau leur répéter qu'il s'agissait de foie gras fade et produit en série, ils étaient stupéfaits de trouver là un produit de luxe à côté des bouteilles de champagne (également de qualité très standard et à un prix exorbitant).

 

 

En bref, il y a foie gras et foie gras, et il est important déjà de choisir où acheter ce mets exceptionnel.     

Acheter du foie gras en supermarché

Les hypermarchés ont démocratisé certains produits comme le saumon et le foie gras, le rendant accessible à la classe moyenne française pour les grandes occasions. 

Ce faisant, ils ont également tiré les prix et la qualité vers le bas, obligeant les entreprises à produire en quantité industrielle en utilisant les mêmes techniques que dans les autres secteurs agroalimentaires : production de masse, animaux entassés dans des hangars gigantesques et savoir-faire artisanal remplacé par des ouvriers non qualifiés maîtrisant peu un processus de fabrication pourtant précis et exigeant.

Les supermarchés proposent souvent une gamme de produits, du foie gras bon marché souvent fabriqué en Europe centrale au foie gras plus cher et de meilleure qualité. 

Cependant, tout comme pour les excellents vins blancs comme le Sauternes ou les truffes noires du Périgord, il est rare que l'on trouve les meilleurs produits dans un supermarché.
Acheter du foie gras en boucherie et épicerie fine

Les marques de foie gras vendues dans une boucherie ou une charcuterie sont un indicateur très fiable de la qualité proposée. La connaissance des marques disponibles permet de comprendre si les produits proposés proviennent directement d'un producteur de qualité du sud-ouest de la France ou s'ils ont été achetés auprès d'un grand grossiste tel que Metro, Carrefour ou Costco.

Il est utile de reconnaître les marques qui représentent la qualité (et, en fait, le respect de normes plus exigeantes de bien-être animal) pour décider d'acheter du foie gras au marchand ou de le laisser de côté.

Malheureusement, les bonnes surprises sont rares même si, heureusement, elles existent encore. Certains détaillants indépendants sérieux proposent un foie gras de qualité qu'ils se sont procuré auprès d'un artisan local. Vous paierez un peu plus cher le foie gras d'un boucher, alors assurez-vous que si vous en achetez, il est bon ! 

Acheter du foie gras sur les marchés du Sud-Ouest

Ici, les mauvaises surprises sont très rares ! Les bons commerçants n'aiment pas ceux qui, selon eux, abusent des touristes en leur proposant des produits de mauvaise qualité, par exemple en faisant croire que les produits vendus proviennent du Sud-Ouest alors qu'ils ont été fabriqués dans un autre pays. 

Il faut savoir qu'en France, on n'utilise pas vraiment la notion de grade ou de qualité (le grade A est la meilleure qualité, le B est une qualité moyenne et le C est une qualité standard).  En effet, aucun client ne voudrait acheter un foie gras qui ne soit pas de qualité A, même s'il est destiné à faire une simple sauce pour accompagner une viande ou des pâtes.

Si vous vous rendez dans le Sud-Ouest, soyez patient et choisissez les marchands où l'attente est la plus longue. Ils auront généralement les meilleurs produits.

Ainsi, si vous êtes en France, approvisionnez-vous en foie gras de canard ou du foie gras d'oie pour le retour (cela dépend évidemment du pays, mais de nombreux douaniers seront indulgents et ne vous poseront aucun problème si les quantités sont raisonnables).

En conclusion, acheter un foie gras de bonne qualité n'est pas simple! Cependant, Internet peut vous aider à identifier le meilleur produit à acheter. 


Mieux encore, recherchez les labels IGP ou Label Rouge, ainsi que les médailles et récompenses obtenues par le producteur de foie gras. Ce sont des indicateurs fiables. Évitez absolument les foies gras contenant des colorants ou des conservateurs. Et bien sûr, méfiez-vous des marchands qui pratiquent des prix bas. Si cela semble trop beau pour être vrai, c'est rarement une bonne affaire ! 

Et si vous ne voulez pas prendre de risques, vous pouvez acheter le meilleur foie gras au meilleur prix en choisissant un foie gras chez Foie Gras Gourmet qui s'approvisionne auprès d'une sélection des meilleurs producteurs du Sud-Ouest.

Les coffrets de foie gras vous permettent de déguster différents foies gras à un prix encore plus avantageux et, sous réserve d'un minimum de commande différent suivant les pays.


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