كل ما تحتاج لمعرفته حول فطائر فوا جرا: جوهرة المطبخ الفرنسي الراقي
لمعرفة كل شيء عن كبد الأوز وأصله، عليك العودة بالزمن إلى الوراء؛ في الواقع، تم العثور على صور تعود إلى مصر القديمة، والتي يمكننا أن نستنتج منها أن كبد الأوز كان يُستهلك بالفعل في ذلك الوقت، منتج كلاسيكي ومميز بخصائص لا توجد إلا في كبد الأوز . إنه بلا شك المنتج المفضل لدى الفرنسيين؛ لا يوجد منتج آخر ينافس كبد الإوز أو البط الجيد وكبد الأوز، مما يجعل كبد الأوز اليوم عنصرًا لا يتجزأ من التراث التذوقي والثقافي الفرنسي.
ولكنما هو كبد الأوزبالضبط، وما الذي تحتاج إلى معرفته حول كبد الأوز قبل شرائه، وما هي الأصناف المختلفة، ويسعدنا أن نشرحكيفية شراء كبد الإوز والبط!
ما هو فطائر فوا جرا وما هو مصنوع من؟
فطائر فوا جرا تعني الكبد الدهني. اكتشف أحدهم ذات مرة، عن طريق الصدفة، أن الإوز، قبل هجرته إلى أماكن أكثر دفئًا، يلتهم نفسه تمامًا، مما يؤدي إلى الكبد "الدهني". تم بالفعل تخزين بعض الطاقة في الكبد، وبالتالي كبد أكبر. هناك نوعان من الكبد: كبد الأوز وكبد البط.
كامل أو كتلة: ما هي الأصناف؟
بالإضافة إلى اختيار البط أو الإوز، يمكنك أيضًا الاختيار بين كبد الأوز الكامل أو كتلة كبد الأوز . كبد الأوز أو البط الكامل يعني أن كبد الأوز مصنوع من كبد واحد.
وتتكون الكتلة من عدة قطع صغيرة من أكباد مختلفة. تعتبر كتلة كبد الأوز مثالية على الخبز المحمص كمقبلات للشهية، في حين يتم تقديم شريحة من كبد الأوز الكاملة على طبق مع سلطة أو بعض الفاكهة كمقبلات.
كيفية العثور على فطائر فوا جرا الجودة؟
ترتبط جودة كبد الأوز بطريقة الإنتاج المستخدمة وأصل المنتج وموقعه الجغرافي؛ لا شك أن مكان تربية الإوزة أو البط يؤثر على جودة وطعم المنتج النهائي.
يعتبر كبد الأوز منتجًا أصيلًا، وهو تخصص فرنسي يتغذى على الاهتمام والتقاليد. يتميز كبد الأوز باللون الوردي قليلاً وطعم رقيق للغاية؛ ويكفي القليل من الملح والفلفل لتعزيز هذا المنتج. تتميز كبد فوا البط بلون أغمق قليلاً ونكهة أكثر حضوراً، ولكنها تظل ناعمة وأنيقة للغاية.
من أين تأتي فطائر فوا جرا الجيدة؟
جنوب غرب فرنسا هي منطقة فرنسا التي تنتج بلا شك أفضل كبد الأوز والبط. لذلك، عند البحث عن كبد الأوز الجيد، يُنصح بالحصول على واحدة من هذه المنطقة.
كبد الأوز من لانديس، في الجنوب الغربي
قامت شركة Foie Gras Gourmet بتطوير مجموعة خاصة من كبد الأوز مع الاهتمام والعاطفة والحب للتقاليد الفرنسية الكلاسيكية المنتجة في لانديس، إحدى مقاطعات الجنوب الغربي. في الاختيار، سوف تجد كتلة كاملة من كبد الأوز ولكن يتوفر أيضًا نوعان مختلفان من كبد البط.
بالإضافة إلى ذلك، تم تطوير نكهتين خاصتين: كتلة كبد البط مع المضاربة أو التين، وتتناسب هاتان النكهتان بشكل مثالي مع كبد البط، وهما الآن متاحتان بسهولة في مرطبانات.
هل تبحث عن كبد فوا البط أو الإوز عالي الجودة ولذيذ مصنوع بطريقة حرفية؟ إذًا فإن اختيار Foie Gras Gourmet هو الخيار الأفضل.
اطلب كبد الأوز أو البط الآن من مجموعة Foie Gras Gourmet!
اطرح علينا أسئلتك حول فطائر فوا جرا