A al supermercat, fem veure que som experts, fem com si miréssim doctament els pots i les llaunes. Al final, triem el foie gras amb l’«etiqueta més bonica» o aquell que té la millor promoció. I quan tastem el producte, sovint ens quedem una mica decebuts. No està malament, però ja hem menjat molt millor. Per exemple, durant les nostres últimes vacances al Sud-oest! Però, llavors, com recuperar el gust autèntic d’un foie gras molt bo si no vivim en aquesta bonica regió? Aquí teniu els nostres consells.

1 - Inspirar-se en les comparatives realitzades per les revistes de consumidors

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Sovint realitzades amb serietat per professionals que proven molts productes, aquestes comparatives són útils pels seus comentaris sovint assenyats i justificats. La dificultat és que existeixen centenars de marques de foie gras i que les proves rarament superen una desena de marques diferents, ja que els industrials del sector sovint són els únics capaços de vendre els seus productes a nivell nacional. Però, hi ha molts petits productors que només poden oferir els seus foies gras a la zona de producció.

2 - Llegir la composició dels productes

Un bon foie gras sencer ha de contenir només foie gras, pebre i sal. Per al bloc de foie gras, es poden afegir quantitats molt petites d’aigua, sal nitritada i sucre. Eviteu els aromes artificials, els licors tipus armanyac o porto o els antioxidants com l’ascorbato de sodi o l’àcid ascòrbic (E 300).

3 - Sempre triar un foie gras que disposi d’una etiqueta de qualitat

Les etiquetes « foie gras du Sud-Ouest », « foie gras de canard du Périgord », « foie gras Label Rouge » o l’apel·lació « oie du Périgord » són fonamentals per triar un foie gras. No és una garantia que el producte tingui un gust excel·lent, però almenys assegura que s’ha produït respectant un plec de condicions precís (normes d’higiene estrictes, ànecs i oques criats en llibertat a la regió de producció amb una alimentació rica en blat de moro…). I a més, al Sud-oest, hi ha un saber fer local que es transmet de generació en generació.

Eviteu al màxim la menció « Producte a França », « Fabricació francesa » o « Origen França », sovint foies de baixa qualitat que no compleixen cap plec de condicions precís on el just correcte conviu també amb foies gras importats dels països de l’Est i envasats a França.

4 - Les medalles i premis poden ser un plus

També aquí, sempre es pot discutir sobre la manera com a vegades s’atorguen les medalles en els concursos agrícoles. La mida de l’empresa, la presència dels seus dirigents en els sindicats professionals (fins i tot en l’organització del concurs agrícola) poden influir a vegades en les decisions. No obstant això, els jurats sovint són apassionats i competents. En resum, no hi ha garantia absoluta, però, a igual preu, un foie gras medallat ha de cridar la vostra atenció.

En tot cas, a Foie Gras Gourmet, estem molt orgullosos que el foie gras d’oie sencer Grolière i el foie gras de canard sencer Le Pré aux Canards hagin obtingut una medalla d’or al Concurs General del Saló de l’Agricultura el 2015.

5 - Confiar en un professional

Si confieu en el vostre carnisser-xarcuter, demaneu-li consell. Si no, a www.foiegrasgourmet.com, apassionats han provat desenes de foies gras. I han seleccionat els millors foies gras amb tota honestedat. Això no vol dir que no hi hagi altres productes molt bons. Però estem orgullosos dels que comercialitzem, perquè són productes autèntics, amb un gust de territori lluny dels foies gras estandarditzats i insípids que sovint trobem als prestatges dels nostres supermercats.

A més, disposem d’una veritable experiència logística, ja que sabem enviar gratuïtament aquests foies gras a tota Europa i, d’aquí a poques setmanes, a tot el món. Quan es produeix de manera tradicional, el foie gras és un producte realment deliciós per degustar sol, amb amics, en família o en un còctel!

I vosaltres, teniu altres tècniques i trucs per triar un foie gras?No dubteu a visitar el nostre lloc Foie Gras Gourmet

Els millors foies gras.Enviament gratuït a tot el món.

Aquí també teniu els nostres consells per triar un vi per acompanyar el foie gras.