Quan vius a l'estranger, tens la sort de descobrir nous horitzons, noves cultures, de viure en una atmosfera diferent. Però de tant en tant, pots sentir una mica de nostàlgia pensant en la nostra família, en els nostres amics que han quedat a França. Així que, en aquest cas, una solució és fer-te un plaer i retrobar els sabors que tant ens agraden. Com el gust del Foie Gras Gourmet per exemple, que és de llarg el plat preferit dels francesos*.

Aquí tens les millors maneres de trobar foie gras a tot el món:

Trobar foie gras en un restaurant gastronòmic

La manera més senzilla de menjar foie gras és anar a un restaurant francès. De fet, són molt pocs els restaurants francesos que no ofereixen a la seva carta una entrada a base de foie gras com una terrina de foie gras, una amanida amb foie gras o un foie gras a la planxa.

No obstant això, no tothom viu a prop d’un bon restaurant francès, ni tampoc té els mitjans per permetre’s un àpat en aquest tipus de restaurant. Cal reconèixer que el compte pot ser de vegades molt car, els restaurants francesos a l’estranger sovint són luxosos, gastronòmics i poden practicar preus... astronòmics. Perfecte per a una gran ocasió però difícil d’anar-hi molt sovint.

Trobar foie gras en una botiga gourmet

Una altra possibilitat és anar a una botiga d’alta gamma o a un carnisser xarcuter que ofereixi especialitats franceses. Malauradament, no sempre és fàcil de trobar, especialment si no vius a prop del centre d’una ciutat important.

Tampoc aquí, els preus solen ser alts, fins i tot molt alts per foies gras que, malauradament, tenen una qualitat variable. Hem quedat molt decebuts en comprovar que sovint es venen foies gras «industrials» en botigues reputades. Aquests productes són idèntics als que es poden trobar en un supermercat a França però comercialitzats sota marques diferents. Tot i això, vista la seva reputació i els preus, aquestes botigues haurien de poder oferir foies gras tradicionals de productors artesanals.

Els nostres consells: si compres foie gras fresc, assegura’t de verificar que la menció Grade A estigui inscrita a l’embalatge. Això equival a un foie gras de bona qualitat. També cal destacar que un foie gras congelat pot ser molt bo, ja que el foie gras no perd qualitat per la congelació.

No oblidis que un foie gras pot ser excel·lent tant si es compra en conserva, mi-cuit, fresc o congelat. El sabor del producte depèn principalment de la qualitat dels foies gras utilitzats i de la destresa del productor. Les oques i ànecs criats a l’aire lliure, alimentats amb blat de moro, sempre permetran obtenir un foie gras de molt millor qualitat que un animal que hagi estat tancat i no hagi pogut passejar tranquil·lament per un prat o un camp.

Trobar foie gras a Internet

Són pocs els països on no existeixen llocs web de botigues gourmet que ofereixen productes gastronòmics francesos com el foie gras, vi o formatges. També a Internet es troba de tot, de bo i de menys bo. Hi ha bons professionals que ofereixen bons productes però també, malauradament, molts productes de qualitat inferior. I sempre és frustrant comprar un producte a un preu dues o tres vegades superior al que es practica a França. Així que, escriu foie gras al teu motor de cerca (la paraula no es tradueix en molts països), navega per Internet i compara els productes, els preus i les condicions de lliurament.

Mercats com Amazon, Ebay o Alibaba també et podran oferir foie gras. Sigues encara més atent i sobretot, comprova bé la composició dels productes. La menció «Origine France» no és garantia de qualitat. Prefereix sempre un foie gras amb la menció IGP (Indicació Geogràfica Protegida) o Label Rouge, encara que sigui una mica més car. Tot i que no és una garantia absoluta, és un índex addicional per trobar un producte de qualitat perquè el productor ha hagut de respectar un plec de condicions exigent durant la fabricació dels foies gras.

Si vols trobar foies gras en conserva, llegeix bé la llista d’ingredients i evita qualsevol foie gras que contingui colorants, conservants o alcohol (vi, porto, ..) la presència dels quals sovint serveix per amagar un producte de menor qualitat.

Puc trobar foie gras produït en un altre país que no sigui França (Canadà, Estats Units, Hongria, Bulgària, Xina, ...)?

De vegades és possible, especialment si vius a Amèrica del Nord on es troba fàcilment foie gras canadenc o americà. Però sàpigues que no és exactament el mateix producte que estàs acostumat a consumir a França. Els mètodes de producció són diferents i sobretot s’hi afegeixen molts productes.

A Foie Gras Gourmet, considerem que un bon foie gras és només foie gras, sal i pebre. Així que, una vegada més, desconfia de tots els productes que continguin colorants, conservants o altres additius. De la mateixa manera, els noms «pomposos» com mousses de foie gras, delícies de foie gras o altres patés de foie gras són a desaconsellar perquè sovint amaguen productes "de baixa qualitat" que contenen foie gras, però també carns i grasses d’ànec o porc i molts productes estranys com farina, colorants, conservants, additius.

A part dels foies gras americans i canadencs, que tenen un gust diferent però que es produeixen com a França sota estrictes condicions d’higiene, només podem recomanar-te la màxima precaució amb els productes d’origen "exòtic". Existeix a França, i principalment al Sud-oest de França, un saber fer, una tradició única al món, difícil de copiar amb la mateixa qualitat. Es vetlla, finalment, pel respecte estricte de les normes d’higiene

Els foies gras en conserva que oferim han estat escalfats a 110 °, no hi ha cap risc alimentari per una ruptura de la cadena de fred perquè es conserven a temperatura ambient. La esterilització dels foies gras també els permet passar duanes sense cap problema en molts països amb normes d’higiene estrictes (Estats Units, Austràlia, Japó..). I sobretot, la conserva de foie gras és el mètode tradicional, el que permet conservar tots els aromes i el sabor autèntic del producte. Simplement sobre pa torrat o en una amanida, és deliciós.

Així que no t’oblidis, es poden degustar excel·lents foies gras francesos en més d’un centenar de països al món. No cal esperar Nadal per gaudir-ne, impressionar els veïns i amics o fer-te un plaer sol davant la tele o en un àpat en família.

És clar que només et podem aconsellar que facis la teva comanda de foies gras a Foie Gras Gourmet. El lliurament dels foies gras és gratuït a tot el món i els nostres foies gras han estat seleccionats per un panel de gourmets. El 2015, dues de les quatre marques que oferim van obtenir una medalla d’or al concurs agrícola del Saló de l’Agricultura a París. No ens hem equivocat i estem orgullosos dels productes que oferim.

Molts ànims en les teves recerques i bon profit! I no dubtis a fer-nos arribar els teus comentaris o a fer totes les preguntes que vulguis sobre el foie gras.

*segons una enquesta realitzada el 2013 pel Ministeri d’Economia durant l’organització del Dia de la Gastronomia.