Silvestrovské oslavy a jejich gastronomické požitky nejsou pro lidi na dietě vždy potěšením, protože během svátků je obtížnější kontrolovat hladinu cholesterolu. Ale nebojte se, oslavit svátky bez prudkého zvýšení hladiny cholesterolu je možné! Stačí si jen dobře vybrat menu a vyhnout se několika nástrahám.

Dnes už dobře víme, že některé tuky nejsou zdaleka škodlivé, ale naopak příznivě ovlivňují lipidový profil a riziko kardiovaskulárních onemocnění. Princip je jednoduchý: upřednostňujte potraviny bohaté na nenasycené mastné kyseliny a omega-3 a naopak omezte ty, které obsahují nasycené mastné kyseliny.

Je foie gras zdravé, nebo škodlivé?

Začněme tím nejdůležitějším: foie gras. Rozhodně nepatří mezi potraviny s nejnižším obsahem tuku a obsahuje cholesterol. Ale jeho složení mastných kyselin je poměrně zajímavé: stejně jako olivový olej obsahuje velký podíl mononenasycených mastných kyselin, i když v něm najdeme také určité množství nasycených tuků.

Foie gras se tak liší od rilletes, salámu a mnoha dalších uzenin, které obsahují mnohem více nasycených tuků. Kachní nebo husí foie gras si při umírněné konzumaci může na svátečním stole najít své místo.

Kolik foie gras jíst o svátcích?

Vše závisí na množství. Jako předkrm počítejte přibližně s 40 až 50 g na osobu: jedna nebo dvě pořádné porce stačí, abyste si pochutnali. Správné množství vám pomůže vypočítat náš průvodce množstvím foie gras na osobu.

Foie gras a cholesterol: naše rady pro vyváženou sváteční večeři

• Foie gras podávejte jednoduše: s opečeným venkovským chlebem a zeleným salátem dochuceným řepkovým nebo ořechovým olejem, bohatým na omega-3.
• U dalších chodů menu vsaďte na ryby a mořské plody (lososa, ústřice, hřebenatky) nebo na drůbež bez kůže.
• Odlehčete omáčky na bázi smetany a másla.
• Na závěr zvolte ovocnou tečku místo velmi krémové rolády.
• Využijte svátky k pohybu: procházka po jídle vždy přijde vhod.

Tyto rady mají obecný charakter. Pokud užíváte léky na cholesterol nebo dodržujete speciální dietu, poraďte se se svým lékařem.