Le Bas-Armagnac : un très ancien spiritueux

Armagnac je nejstarší destilát v Evropě a nabízí více než 700 let historie. Appellation Armagnac rozlišuje tři různé terroiry, které určují tři výrobní oblasti a tři odlišné chuťové charakteristiky: Bas-Armagnac, Ténarèze a Haut-Armagnac. Terroir Bas-Armagnac je považován za nejušlechtilejší díky jemnosti svých „Sables Fauves“, jílovito-křemičitých půd „chudých a kyselých“ smíchaných s železitými prvky. Armagnacy z Domaine Tariquet jsou výhradně vyráběny na terroirech Bas-Armagnac.

Proces destilace

Ušlechtilost destilátů spočívá v kvalitě destilovaných vín, proto je věnována pečlivá péče pěstování vinic. V Domaine Tariquet probíhá destilace v tradičním armagnackém kotli ohřívaném dřevem, kontinuálním destilačním přístroji vyrábějícím bílé destiláty s obsahem alkoholu mezi 53 % a 56 %. Probíhá v listopadu a prosinci, kdy jsou vína z pozdní zářijové sklizně připravena. Destilace vín se provádí odrůda po odrůdě. Domaine Tariquet destiluje čtyři odrůdy: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche a Plant de Graisse.

Přírodní zrání a barva Armagnacu

Ve staletých sklepích odpočívají 400litrové sudy (místně nazývané „pièces“) a také 228litrové sudy, všechny výhradně z dubů z francouzských vysokých lesů (Allier a Nièvre), proslulých jemnou strukturou dřeva. Každá odrůda a každý ročník jsou během prvních let zrány odděleně. Míchání „pièces“, řemeslo v srdci identity a stylu Bas-Armagnaců, pak završuje dlouhé období zrání a pečlivý výběr. Domaine Tariquet upřednostňuje sudy s lehkým opalováním (tzv. blond) pro jemné dřevité tóny, které neovlivňují chuť destilátů. Barva těchto Bas-Armagnaců pochází výhradně z tohoto zrání v sudech, bez jakéhokoliv přidání karamelu. Přirozeně světlý odstín je vysvětlen respektem k přirozené barvě, alchymií mezi jemně opáleným dubem a destilátem.