„Francouzský paradox“ je výraz, který anglicky hovořící dietologové a vědci používají k označení zdánlivého rozporu mezi stravovacími návyky obyvatel jihozápadní Francie a jejich zdravím.

V této části Francie je strava obecně poměrně bohatá na tuky (kachní konfitované foie gras), přesto je celkový zdravotní stav lepší než v jiných francouzských regionech a míra infarktů činí pouhých 80 případů na 100 000 obyvatel ročně, tedy čtyřikrát méně než ve Spojených státech.

Dodnes probíhají vědecké debaty ve snaze přesně porozumět tomuto stavu. O čem se však nediskutuje, je skutečnost, že stejně jako víno má umírněná konzumace foie gras pozitivní vliv na zdraví.

Foie gras je ze své definice tučný produkt, ale má skutečné nutriční výhody.

Husí a kachní maso je bohaté na mononenasycené tuky a bylo zjištěno, že tyto tuky konzumované v umírněném množství mají ochranný účinek na krevní cévy. Například 50gramový plátek foie gras obsahuje přibližně 225 kalorií oproti 275 kaloriím v hamburgeru a 600 kaloriím v pizze.

Na www.foiegrasgourmet.com jsme milovníci foie gras, ale skutečnost, že pracujeme v logistice nebo jsme držiteli titulu Maître Cuisinier de France, nám v žádném případě nedává vědecké ani lékařské kompetence. Jsme si však jisti, že konzumace kvalitních potravin s přáteli přináší skutečné potěšení.

A není potěšení ze života dobré pro zdraví?