„French Paradox“ je výraz používaný dietology a anglicky mluvícími vědci k označení zdánlivého rozporu mezi stravovacími zvyklostmi obyvatel jihozápadní Francie a jejich zdravím.

V této části Francie je strava obecně poměrně bohatá na tuky (konfitované kachní foie gras), přesto je celkové zdraví lepší než v jiných francouzských regionech a míra infarktů je pouze 80 na 100 000 ročně, což je 4krát méně než ve Spojených státech.

Dosud existují vědecké debaty, které se snaží přesně pochopit tento stav. Ale co není předmětem sporu, je fakt, že stejně jako víno, rozumná konzumace foie gras má pozitivní vliv na zdraví.

Foie gras je podle definice tučný produkt, ale má skutečné nutriční výhody.

Masová část husy a kachny je bohatá na mononenasycené tuky, u kterých bylo zjištěno, že při konzumaci v mírném množství mají ochranný účinek na krevní cévy. Například plátek foie gras o hmotnosti 50 gramů obsahuje přibližně 225 kalorií, zatímco hamburger 275 a pizza 600.

Na www.foiegrasgourmet.com jsme nadšenci do foie gras, ale být logistikem nebo Maître Cuisinier de France nám v žádném případě nedává vědecké nebo lékařské znalosti. Jsme však přesvědčeni, že jíst dobré produkty s přáteli přináší skutečné potěšení.

A není přece potěšení dobré pro zdraví?