Tradiční husí foie gras z Périgordu 100% vyrobené ve Francii
Objevte nebo spíše znovuobjevte jedinečnou chuť husího foie gras. Tyto husí foie gras pocházejí výhradně z hus chovaných v Périgordu a byly vybrány pro jemnost a subtilnost své chuti.
Le foie gras de Foie Gras Gourmet je husí foie gras, který prošel přísnými výběrovými procesy, aby nabídl to nejlepší, jak potvrzují odborníci, šéfkuchaři a znalci husího foie gras.
Oceněná mnohokrát, husí foie gras Grolière je vzácný produkt, který znalci ocení jako výjimečnou delikatesu.
Naše produkty pocházejí ze jihozápadní Francie, kde se nacházejí ty nejlepší foie gras! Objevte nové a úžasné chutě, které se skvěle hodí k chutney, džemům a vínu.
Husí foie gras, královská pochoutka, která přetrvává po staletí
To byli Egypťané, kdo studoval chování hus a zjistil, že ptáci se před migrací přirozeně přejídají. Domestikovali ptáky a napodobovali tento proces tím, že husy přikrmovali fíky, což byl postup, který později převzali Řekové, Římané a nakonec židovská diaspora, která tuto techniku rozšířila do několika evropských zemí, zejména do Maďarska, Bulharska, Polska a později do Francie.
Podle židovské tradice a pravidel kašrutu (dietetických pravidel) nesmí masné výrobky přijít do styku s mléčnými výrobky. Používání másla k vaření masa je tedy zakázáno, stejně jako používání sádla (vepřového tuku). V té době byla olivový olej vzácnou komoditou.
Pro Židy ve střední Evropě byla husa ceněna, protože jim poskytovala tuk potřebný k vaření jiných pokrmů, dávala maso a při přikrmování produkovala vynikající foie gras, který si uchovávali pro slavnostní příležitosti.
Tak se techniky chovu a přikrmování hus vyvinuly a rozšířily všude tam, kde žily židovské komunity, jako je tomu v Alsasku.
Takto si jihozápad Francie se svým kachním foie gras a Alsasko se svým husím foie gras získaly světovou proslulost díky svým vysoce kvalitním foie gras.
Ačkoli husí foie gras je větší než kachní, je jeho výroba velmi drahá a právě proto se velká část jeho produkce odehrává ve východní Evropě, kde se průmysl krmení často odehrává za eticky pochybných podmínek a je prováděn pracovníky, kteří používají trubice nebo kovová pera k přikrmování hus a někdy je zacházení s ptáky rovno jejich mučení.
Proto se v Périgordu a Landes spojily řemeslné podniky, aby nabízely kvalitní husí foie gras "Oie du Périgord" a "Oie des Landes". Dnes se tyto husy rodí, chovají, krmí a porážejí na jihozápadě Francie za přísných hygienických podmínek a podle etiky, která zaručuje blaho ptáků.
Petická výroba foie gras na jihozápadě Francie
Je možné navštívit tyto chovy, včetně jejich krmných dílen, kde si každý může sám ověřit podmínky chovu zvířat. Jsou také nabízeny ukázkové dílny různých receptů (celý foie gras, bloky foie gras, teriny, foie gras na pánvi...). V těchto provozech nejsou špatně vyškolení pracovníci, kteří by aplikovali průmyslový proces s vybavením (kovové trubky, výběhy atd.) nespecificky přizpůsobeným hrdlu ptáků.
Le foie gras d'oie est considéré par les spécialistes comme le caviar noir du foie gras : plus cher que le foie gras de canard et d'une saveur plus subtile, c'est le foie gras des gourmets et des connaisseurs.
Le Foie Gras d'Oie est servi à l'état pur, dans toute sa noblesse, pour offrir des moments de dégustation exceptionnels incarnant la tradition et la gastronomie françaises, accompagné d'un pain frais comme de la brioche et des accompagnements qui vous plaisent le plus, laissez-vous emporter par votre imagination.
Le foie gras d'oie Grolière du Périgord byl oceněn na mnoha soutěžích ve Francii a získal řadu medailí. Le foie gras d'oie des Landes Foie Gras Gourmet je vyráběn podle stejného přísného receptu a nedávno byl označen jako "vynikající" porotou šéfkuchařů během degustace foie gras naslepo v prestižní restauraci.
