Značky kvality foie gras pomáhají lépe porozumět původu produktů, způsobům jejich výroby a souvisejícím zárukám. Jak je ale od sebe rozeznat?

Kvalitní foie gras nese oficiální označení: CHZO (chráněné zeměpisné označení), například Sud-Ouest nebo Périgord, Label Rouge nebo značku Husa z Périgordu. Tato označení zaručují původ vašeho foie gras a také dodržování přísných specifikací, pokud jde o kritéria chovu a výroby.

L'CHZO je evropské označení kvality. Starší Label Rouge je francouzská značka vytvořená na podporu tradice chovu ve vyšší kvalitě. Kromě kvality výroby kontroluje organoleptické vlastnosti produktu INAO (Národní institut původu a kvality).

CHZO, značky kvality a označení se udělují výrobkům z odvětví zemědělství a potravinářství, které splňují určitá kritéria a jejichž specifické vlastnosti (produkce, výroba nebo zpracování) jsou historicky spojeny s kvalitou a vymezenou zeměpisnou oblastí.

To vám zaručuje:

·         Sledovatelnost zeměpisného původu vašeho foie gras.
·         Dodržování přísných specifikací: kvalita krmiva, přístup k rozsáhlým travnatým výběhům a přísné dodržování hygienických pravidel.
Kontroly provádí certifikační orgán ve všech fázích.

Výběrem foie gras s IGP, Label Rouge nebo označením Oie du Périgord zároveň přispíváte k zachování regionálního know-how a producenti získávají uznání za svůj závazek vyrábět kvalitní produkty.

To samozřejmě nevylučuje rozdíly ve výrobních metodách ani v chuťové kvalitě foie gras. Všechna foie gras s IGP nemají stejnou kvalitu, některé vyrábějí řemeslníci tradičními metodami, jiné průmysloví výrobci.

L’IGP, Label Rouge nebo označení Oie du Périgord přesto představují zajímavý minimální základ na rozdíl od označení „Původ Francie“, které lze najít na mnoha foie gras a jehož definice je mnohem vágnější a nepodléhá žádné přesné normě.

V Foie Gras Gourmet nabízíme pečlivě vybraný sortiment produktů z francouzského regionu Sud-Ouest. Díky slepým degustacím jsme vybrali ty nejlepší chutě a produkty nejvyšší kvality. Dohlížíme také na etické závazky každého výrobce, abychom vám mohli nabídnout produkty výjimečné kvality.