Ať ho podáváte doma, nebo jako součást speciálního pokrmu připraveného špičkovým šéfkuchařem, foie gras je vždy oblíbenou pochoutkou. Ať už ho připravíte jakkoli, je důležité nezměnit jeho jedinečnou a jemnou chuť.

Můžete si vybrat Kachní foie gras nebo husí foie gras. Obojí se skvěle hodí k těmto pěti gurmánským nápadům.

Zde je pět tipů na recepty, jak podávat foie gras, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.

1– Vychutnejte si trochu foie gras na toustech

Trocha foie gras na plátku chleba z bílé mouky, čerstvě opečeném dozlatova, patří k největším životním potěšením. Proč se však omezovat tradicí? Existuje mnoho druhů lahodného chleba, tak neváhejte potěšit své chuťové pohárky a nahraďte tradiční chléb ovocným chlebem, chlebem s ořechy, nebo dokonce zázvorovým chlebem.
Ať už se rozhodnete vyzkoušet jakýkoli druh chleba, nezapomeňte na něj jemně a opatrně položit tenký plátek foie gras. Roztírat foie gras je svatokrádež!

2– Kombinujte foie gras s trochou čatní

Každý požitkář to někdy zažil: terina z foie gras je vírem sladkokyselých kombinací. Ačkoli je to stále poměrně nové spojení, kombinace foie gras a cibulového konfitu sklízí úspěch. Proč tedy nezkusit tento skvělý pokrm podávat s fíkovým čatní, čatní z marakuji nebo jablečným čatní? Sladkokyselá chuť těchto jemně octových zavařenin se k foie gras dokonale hodí a dodává mu překvapivou svěžest. Jak lépe si vychutnat silné foie gras z Landes?

3– Podávejte foie gras na salátu

Ve Francii si okamžitě vybavíme tradiční périgordský salát, jedno z našich nejlepších jídel. Foie gras, král gastronomie, v něm vyniká na dubovém salátu, s plátky uzených kachních prsou a konfitovanými telecími brzl íky. Ještě ho můžete vylepšit křupavými ořechy nebo opečenými bramborami na kachním tuku.

Proč se však zastavovat právě zde? Pro vydatný a snadno připravitelný předkrm přidejte foie gras do salátu z mladých listů, ozdobte ho plátky čerstvých hrušek a přelijte pomerančovým vinaigrettem. Ozdobený jedlými květy lichořeřišnice zapůsobí na vaše hosty.

Experimentujte v kuchyni a nechte se foie gras překvapit!

4– Pozvedněte kachnu omáčkou z foie gras

Nic se nevyrovná omáčce z foie gras, kterou při zvláštní příležitosti přelijete kachní prsa, kachní křídla nebo tuřín.

Stačí na mírném ohni rozpustit celé kostky foie gras v troše smetany s půlkou kostky drůbežího bujónu, trochou armagnaku a špetkou piment d'Espelette (nebo papriky). Tuto omáčku můžete podávat také s těstovinami a několika hoblinkami lanýže a vytvořit tak neodolatelnou kombinaci. 

5– Proměňte panna cottu pomocí bloku foie gras

Chcete-li připravit působivý vánoční dárek, nic se nevyrovná optickému klamu v podobě panna cotty z foie gras, podávané s mladými listy ochucenými ořechovým olejem, která vaše hosty ohromí.

Nechte 2 plátky želatiny nabobtnat ve velmi studené vodě a přidejte je do 30 cl horké smetany. Poté přidejte 200 g foie gras.

Promíchejte a směs nalijte do skleniček, poté ji nechte ztuhnout v chladničce. Podávejte vychlazené se sklenkou sladkého vína, například sauternes.

Mějte na paměti, že foie gras je natolik úžasné, že se hodí ke všem menu i příležitostem. Sladké pokrmy, jako například ovocný salát, dokonale zvýrazní chuť foie gras (i když ne všechno ovoce se k němu dokonale hodí), zatímco slané pokrmy, jako ravioli s foie gras, vytvářejí díky své jemnosti a jedinečné chuti nezapomenutelné gastronomické zážitky. To však není vše: můžete si ho jednoduše vychutnat na plátku chleba a nechat ho rozplynout v ústech.

Ať už si chcete foie gras vychutnat jakkoli, vyberte si kvalitní kachní foie gras nebo husí foie gras a dávejte přednost přílohám, které zvýrazní jeho jemnost, aniž by překryly jeho aroma.