Ať už ho podáváte doma, nebo v rámci speciálního pokrmu připraveného šéfkuchařem, foie gras je vždy oblíbenou pochoutkou. Bez ohledu na způsob přípravy je důležité nezměnit jeho jedinečnou a delikátní chuť.

Můžete si vybrat kachní nebo husí foie gras. Obojí se skvěle hodí k těmto pěti gurmánským nápadům.

Zde je pět tipů na recepty, jak podávat foie gras, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.

1- Pochutnejte si na foie gras na toustech

Trocha foie gras na plátku chleba z bílé mouky, čerstvě opečeném do křupava, patří k největším životním potěšením, ale proč se omezovat tradicí? Existuje mnoho druhů lahodného chleba, tak směle potěšte své chuťové pohárky a nahraďte tradiční chléb ovocným chlebem, ořechovým chlebem nebo dokonce zázvorovým chlebem.
Ať už se rozhodnete vyzkoušet jakýkoli druh chleba, nezapomeňte na něj jemně a opatrně položit tenký plátek foie gras. Mazat foie gras je svatokrádež!

2- Smíchejte foie gras s trochou chutney

Každý požitkář to zažil: terina z foie gras je vírem sladkokyselých kombinací. Ačkoli jde stále o novinku, spojení foie gras a cibulové marmelády slaví úspěch. Proč tedy nezkusit tento skvělý pokrm podávat s fíkovým chutney, marakujovým chutney nebo jablečným chutney? Sladkokyselá chuť těchto jemně octových zavařenin se k foie gras dokonale hodí a dodává mu překvapivou svěžest. Jak lépe si vychutnat silné foie gras z Landes?

3- Podávejte foie gras na salátu

Ve Francii si okamžitě vybavíme tradiční périgordský salát, jeden z našich nejlepších pokrmů. Foie gras, král gastronomie, v něm vyniká na dubovém salátu, plátcích uzeného kachního prsíčka a konfitovaných telecích brzlících. Ještě ho můžete vylepšit křupavými ořechy nebo opečenými bramborami na kachním tuku.

Proč se ale zastavovat tady? Pro vydatný a snadno připravitelný předkrm přidejte foie gras do salátu z mladých listů, ozdobte ho plátky čerstvých hrušek a přelijte pomerančovým vinaigrettem. Ozdobený jedlými květy lichořeřišnice se stane pokrmem, kterým své hosty ohromíte.

Experimentujte v kuchyni a nechte se foie gras překvapit!

4- Pozvedněte kachnu omáčkou z foie gras

Pro zvláštní příležitost není nic lepšího než omáčka z foie gras přelitá přes kachní prsíčko, kachní křídla nebo tuřín.

Stačí na mírném ohni rozpustit celé kostky foie gras v troše smetany s polovinou kostky drůbežího bujonu, trochou armaňaku a špetkou espelettského chilli (nebo papriky). Tuto omáčku můžete podávat s těstovinami a několika hoblinkami lanýže a vytvořit tak neodolatelnou kombinaci. 

5- Znovu objevte panna cottu s blokem foie gras

Pro působivý vánoční dárek není nic lepšího než optický klam v podobě panna cotty s foie gras, podávané s mladými výhonky vlašského ořechu, která vaše hosty ohromí.

Namočte 2 plátky želatiny do velmi studené vody a přidejte je do 30 cl horké smetany. Poté přidejte 200 g foie gras.

Promíchejte a směs nalijte do skleniček, poté ji nechte ztuhnout v chladničce. Podávejte vychlazené se sklenkou sladkého vína, například sauterneského.

Mějte na paměti, že foie gras je tak úžasné, že se hodí ke všem menu a příležitostem. Sladké pokrmy, jako je ovocný salát, dokonale zvýrazňují chuť foie gras (i když ne všechno ovoce se k němu dokonale hodí), zatímco slané pokrmy, jako jsou ravioli s foie gras, vytvářejí díky své jemnosti a jedinečné chuti nezapomenutelné chuťové zážitky. Tím to ale nekončí - můžete si ho jednoduše položit na plátek chleba a vychutnat si ho, jak se rozpouští v ústech.

Nyní už víte, jak podávat foie gras: bez ohledu na zvolený způsob si vyberte kvalitní kachní nebo husí foie gras a dávejte přednost přílohám, které zvýrazní jeho jemnost, aniž by překryly jeho aroma.