Ať už ho podáváte doma, nebo jako součást speciálního pokrmu připraveného šéfkuchařem, foie gras je vždy oblíbený. Ať už je připraven jakkoli, je důležité nezkazit jeho jedinečnou a jemnou chuť. Zde je pět tipů na recepty, jak podávat foie gras, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.

1- Užijte si trochu foie gras na toustech

Trocha foie gras na plátku čerstvě opečeného bílého chleba je jedním z největších životních požitků, ale proč se omezovat na tradici? Existuje mnoho druhů chutného chleba, tak si dopřejte a vyzkoušejte místo tradičního chleba třeba ovocný, ořechový nebo dokonce perníkový chléb.
Ať už si vyberete jakýkoli druh chleba, nezapomeňte na něj jemně a opatrně položit tenký plátek foie gras. Mazání foie gras je svatokrádež!

2- Smíchejte foie gras s trochou chutney

Každý milovník dobrého jídla to zná: terina foie gras je vírem sladkokyselých chutí. A i když je to stále novinka, spojení foie gras a cibulového confitu je úspěch. Proč tedy nezkusit podávat chutney z jablek, maracuji nebo fíků k tomuto úžasnému pokrmu? Sladkokyselá chuť těchto jemně nakyslých džemů se skvěle hodí k foie gras a dodává mu překvapivou svěžest. Jaký lepší způsob, jak si vychutnat silné foie gras z Landes?

3- Podávejte foie gras na salátu

Ve Francii se hned myslí na tradiční salát z Périgordu, jedno z našich nejlepších jídel. Foie gras, král gastronomie, zde září na listovém salátu, plátcích uzené kachní prsíčka a konfitu z telecích brášků. Můžete ho ještě vylepšit přidáním křupavých ořechů nebo brambor opečených na kachním sádle.
Proč ale skončit? Pro vydatný a snadný předkrm přidejte foie gras do salátu z mladých lístků, ozdobte plátky čerstvých hrušek a přelijte pomerančovým dresinkem. Ozdobený jedlými květy lichořeřišnice je to pokrm, který ohromí vaše hosty.

4- Vylepšete kachnu omáčkou z foie gras

Nic nepřekoná omáčku z foie gras na kachní prsíčko, kachní křídla nebo tuřín při zvláštní příležitosti.
Stačí pomalu rozpustit celé kostky foie gras v troše smetany s půlkou kuřecího bujónu, kapkou Armagnacu a špetkou pálivé papriky Espelette (nebo papriky). Tuto omáčku můžete také podávat s těstovinami a několika hoblinkami lanýže pro neodolatelnou kombinaci chutí. 

5- Znovuobjevte panna cottu s blokem foie gras

Pro působivý vánoční dárek není nic lepšího než panna cotta s foie gras, podávaná s klíčky v ořechovém oleji, která ohromí vaše hosty. Namočte 2 listy želatiny do velmi studené vody a přidejte je do 30 cl teplé smetany. Pak přidejte 200 g foie gras.

Promíchejte a nalijte do skleniček, pak nechte ztuhnout v lednici. Podávejte vychlazené s pohárem sladkého vína, například Sauternes.

Ať už chcete foie gras vychutnat jakkoli, nezapomeňte, že i když existuje mnoho druhů vysoce kvalitních paštik, nic se nevyrovná jedinečné bohatosti a skvělé chuti čerstvě připravené kachní nebo husí játrové speciality.