Vyzkoušejte tyto ravioli nebo ravioly s foie gras a houbami, neuvěřitelně lahodné. Zamilujete si jemnou chuť náplně v kombinaci s tence vyváleným těstem. A sýrovo-smetanová omáčka tento pokrm udělá ještě chutnějším a originálnějším.

Doba přípravy: 15 min. Doba vaření: 5 min

Můžete použít kachní nebo husí foie gras. Na omáčku používám smetanu se středním nebo vyšším obsahem tuku a malé množství parmazánu. Není potřeba přidávat hodně sýra, protože jeho výrazná chuť by mohla přebít jemnou chuť pěny z foie gras.

Ingredience na ravioli s foie gras

Celé husí foie gras - 120 g
Houby - 70 g
Celé vejce - 1 ks
Žloutek - 1 ks
Pšeničná mouka - 150 g
Voda - 40 ml
Sůl, pepř - podle chuti
Máslo - 30 g
Tučná smetana - 50 ml
Parmazán - 20 g
Petržel podle chuti

Toto množství vystačí na 2-3 porce ravioli.

Postup přípravy ravioli s foie gras

Nachystejte ingredience. Omyjte houby a oloupejte je, pokud je to potřeba. Na náplň můžete použít jakékoliv houby. Odvažte správné množství sýra, mouky, smetany a másla. Foie gras můžete předehřát předem, aby se lépe vyndávalo a krájelo na kostičky.

Nasypte pšeničnou mouku do hluboké mísy, přidejte špetku soli, celé vejce a žloutek. Nalijte studenou vodu. Promíchejte ingredience a vypracujte těsto. Pomůže vám kuchyňský robot.

Až je těsto měkké a elastické, zabalte ho do potravinové fólie a dejte na čtvrt hodiny do lednice.

Nakrájejte houby na malé kousky. Rozpusťte máslo na pánvi a na středním ohni houby pomalu osmahněte, přidejte trochu soli a míchejte špachtlí.

Přesuňte houby do mísy. Přidejte husí foie gras nakrájené na malé kostičky. Pokud chcete, můžete přidat trochu smetany nebo zakysané smetany, aby byla náplň šťavnatější. Dobře promíchejte.

Vyválejte polovinu těsta velmi tence. Dejte lžičku směsi na těsto v rozestupech 2 až 3 cm.

Přikryjte náplň další vrstvou tenkého těsta. Na místech, kde budou okraje ravioli, přimáčkněte těsto prsty, aby se okraje spojily. Měli byste získat čtvercové ravioli o straně 4-5 cm. Rozkrájejte těsto nožem, aby se ravioli oddělily.

Vařte ravioli v osolené vodě 4-5 minut. Mezitím nalijte smetanu do hrnce a přidejte parmazán. Omáčku zahřejte za stálého míchání, dokud nebude hladká a sýr se nerozpustí ve smetaně.

Nakládejte 4-5 ravioli s houbami a husím foie gras na talíř. Polijte sýrovou omáčkou a posypte nasekanou petrželí. Podávejte ihned, dokud jsou ještě teplé. Ravioli jsou nejlepší, když je omáčka teplá a ne příliš hustá.