Label Rouge : Vyšší kvalita foie gras

Tyto foie gras jsou výjimečné, protože jen málo producentů se zavazuje dodržovat specifikace Label Rouge, které jsou velmi náročné a přísné. Ale za číselnými a objektivními kritérii je také vůle respektovat určitý ideál, být blízko přírodě, nechat času čas.

Rozsáhlá odpočinková oblast pro tažné ptáky, omývaná Atlantským oceánem, Landes si dokázala uchovat velké plochy pro chov husích jater na volném vzduchu ve stínu největšího lesa v Evropě.
 
Členové družstva produkujícího foie gras Domaine de Castelnau si jsou vědomi, že mají výjimečné prostředí. Silná víra je pohání: pouze kvalita jejich foie gras umožní těmto producentům zůstat „žít v zemi“.