Kachní žaludky, specialita jihozápadní Francie
Vynikající zdroj železa, zinku a selenu, kachní žaludky se dlouho uchovávají v kachním sádle, stačí je tedy doma jen ohřát.
Tento region je známý svou bohatou kulinářskou tradicí, která využívá místní vysoce kvalitní suroviny a tradiční kuchařské techniky předávané z generace na generaci.
Proces konfitu, který spočívá v pomalém vaření žaludků v jejich vlastním sádle, je kulinářskou praxí sahající ve Francii několik století zpět. Původně používaný jako metoda konzervace, konfit umožňoval uchovat kachní maso po dlouhou dobu bez chlazení, což vedlo k chutnému a měkkému produktu, který bylo možné konzumovat kdykoliv během roku.
Měkké a výrazné kachní žaludky Label Rouge
Tento kulinářský skvost má francouzský certifikát kvality Label Rouge, což znamená, že ve všech fázích chovu, výroby a zpracování musí tyto produkty splňovat požadavky stanovené v technické specifikaci schválené INA0 (Národní institut původu a kvality). Tím zaručujeme, že kromě toho, že konzumujete něco lahodného, je to také vysoce kvalitní a pečlivě zpracované.
Navíc, stejně jako u kachního confitu, tyto žaludky pocházejí z kachen chovaných v oblasti Landes, kde mají výjimečné přírodní prostředí a kvalitní krmivo, což se odráží v konečné chuti produktu.
Složení kachních žaludků confit
- Kachní žaludky původ Jihozápad-Landes, sádlo, sůl.
- 390 g kachních žaludků je ideální jako hlavní ingredience salátu pro dvě až tři osoby.
Kdo jsme?
V Landes sdružuje družstvo Foie Gras de Chalosse 80 vášnivých a angažovaných chovatelů, kteří vyrábějí produkty s kvalitou Label Rouge.
Blog & Recepty
Najděte naše tipy, rady a recepty, jak využít naše produkty a potěšit svou rodinu a hosty. Studnice nápadů pro kvalitní jídla!
Tipy na konzumaci kachních žaludků
- Odstraňte přebytečný tuk a dejte žaludky na pánev a zahřívejte na mírném ohni.
- Můžete také ohřát kachní žaludky v troubě při 180 °C asi 10 minut podle vaší chuti.
- Nezbytné v salátu, podávané s konfitem a kachním prsíčkem, bramborami a několika listy dubu. Jsou také vynikající připravené se žampionovou omáčkou, v selském pánvi s fazolkami.
- Po ohřátí kachních žaludků a po okapání a odstranění co nejvíce tuku je lze nakrájet na tenké plátky pro ozvláštnění salátu s ořechovým dresinkem, doplněné o opražené ořechy a foie gras na opečeném chlebu.
Jednou z charakteristik kachních žaludků confit z Landes je jejich masitá textura a bohatá, komplexní chuť. Jsou skvělým doplňkem do salátů, těstovinových jídel nebo je lze jednoduše vychutnat samotné jako předkrm.
