Svěží, lehký a rafinovaný salát: tento salát s foie gras spojuje jemnou chuť kachní foie gras, sladkost šťavnaté hrušky a pikantnost rukoly. Elegantní předkrm, hotový za čtvrt hodiny, ideální pro slavnostní hostinu i lehký oběd.

Doba přípravy : Přibližně 15 minut
Obtížnost : Velmi snadné
Porce : Pro 1 osobu

Ingredience na salát s foie gras

• 60 g Celá kachní foie gras, například naše celá kachní foie gras IGP Sud-Ouest 80 g, ideální balení pro jednu až dvě osoby
• 1 hruška
• 20 g rukoly
• 2 až 3 lžíce kešu oříšků
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl a pepř podle chuti

Recept na salát s foie gras, rukolou a hruškou

Večer předem nebo několik hodin předem dejte foie gras do lednice: dobře vychlazená se snáze vyklopí a nakrájí. Rukolu omyjte a osušte, hrušku omyjte a odměřte kešu oříšky.

Vyberte pěkný talíř a rozložte na něj většinu rukoly. Můžete přidat několik lístků bazalky nebo petrželky, ale jen střídmě, aby nepřehlušily chuť foie gras.

Vyberte zralou, ale stále pevnou hrušku, sladkou nebo lehce nakyslou. Pokud má silnou slupku, oloupejte ji malým nožíkem. Hrušku nakrájejte na tenké plátky, odstraňte jádřinec a rozložte je na rukolu.

Kešu oříšky opražte nasucho na pánvi 3 až 4 minuty na mírném ohni a pravidelně míchejte, aby se rovnoměrně opekly. Nechte je zchladnout na talíři. Hodí se i syrové, ale opražené jsou mnohem chutnější. Můžete je také nahradit vlašskými nebo lískovými ořechy či mandlemi.

Dobře vychlazenou foie gras vyklopte a nakrájejte na tenké plátky, kostičky nebo proužky. Chcete-li dosáhnout čistých řezů, použijte nůž s tenkou čepelí namočený v horké vodě nebo nůž a strunový kráječ na foie gras. Položte foie gras na hrušku.

Lehce osolte a opepřete, poté posypte celými nebo nasekanými kešu oříšky. Smíchejte olivový olej s citronovou šťávou (nebo šťávou z limetky) a zálivkou přelijte salát. Přidejte zbytek rukoly a ihned podávejte.

Naše tipy na dokonalý salát s foie gras

• Obměňujte ovoce: hrušku můžete nahradit čerstvými fíky, jablkem nebo hroznovým vínem. Objevte všechny naše tipy na ovoce, které se hodí k foie gras.
• Dodejte salátu křupavost: podávejte salát s foie gras, rukolou a hruškou s několika plátky opečeného chleba. Chcete-li najít ideální chléb, zjistěte, jaký chléb zvolit k foie gras.
• Připravte salát těsně před podáváním: rukola při kontaktu se zálivkou rychle vadne.