Nádherný salát s foie gras, který kombinuje charakteristickou a jemnou chuť kachní foie gras, sladkou chuť šťavnaté hrušky a pikantnost rukoly.

Kešu ořechy mají také svou vlastní hodnotu - zvýrazňují chuť a slouží jako ozdoba. Mohou být přidány do salátu syrové, ale chutnější jsou opražené. Podle chuti můžete použít i jiné ořechy. Všechny ingredience salátu mají spíše jemnou chuť, která zvýrazňuje chuť foie gras.

Ingredience na salát s foie gras

Celá kachní foie gras - 60 g
Hruška - 1 
Rukola - 20 g
Kešu ořechy - 2-3 polévkové lžíce
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
Sůl, pepř - podle chuti

Připravte 1 porci salátu

Instrukce na salát s foie gras

Předem dejte sklenici celé kachní foie gras vychladit do lednice. To usnadní vyjmutí ze sklenice. Připravte si všechny ingredience, které potřebujete na přípravu salátu. Protože všechny produkty není třeba dále vařit, můžete salát připravit během čtvrthodiny. Opláchněte a osušte rukolu, omyjte hrušku, odměřte potřebné množství ořechů. 

Vezměte si hezký talíř na přípravu salátu. Většinu rukoly položte na dno. Pokud chcete, můžete přidat i jiné bylinky, jako je bazalka nebo petržel. Ale tyto bylinky používejte střídmě, aby nepřehlušily foie gras!

Použijte hrušku střední zralosti. Může být sladká nebo kyselá. Pokud je slupka tvrdá, můžete ji odstranit nožem na zeleninu. Poté hrušku nakrájejte na tenké plátky a odstraňte jádřinec. Plátky hrušky položte na rukolu.

Na suché pánvi opékejte kešu ořechy 3-4 minuty na mírném ohni. Často míchejte, aby se ořechy rovnoměrně osmažily. Poté je přesuňte na talíř a nechte mírně vychladnout.

Vyjměte chlazenou celou kachní foie gras ze sklenice. Nakrájejte ji na tenké plátky a položte na hrušku. Foie gras můžete nakrájet také na kostky nebo plátky, pokud dáváte přednost.

Ochuťte trochou soli a černého nebo bílého pepře a přidejte kešu ořechy, celé nebo nasekané.

Ochuťte salát olivovým olejem nebo jiným rostlinným olejem smíchaným s citronovou nebo limetkovou šťávou. Zbytek rukoly položte na salát a ihned podávejte. Toto jídlo může být podáváno jako lehká večeře nebo jako předkrm a doplněno sklenkou vychlazeného bílého vína.