Časopisy a online články o francouzské gastronomii často doporučují ochutnat terinu z foie gras na čerstvě upečené bagetě s pohárem sladkého vína, jako je Sauternes. Pokud si nemůžete koupit čerstvou bagetu ve své pekárně, je dobrou alternativou částečně upečená bageta ohřátá ve vaší vlastní troubě. A nemusíte se omezovat jen na obyčejný bílý chléb! Existuje mnoho dalších druhů pečiva, které se hodí k foie gras a tvoří lahodnou kombinaci.

Stejně jako dobrá volba vína zvýrazní chuť vašeho foie gras, udělá to i chléb. Ať už rustikální, sladké nebo kořeněné, mnoho druhů chleba přináší správnou dávku textury a charakteru, aby uvolnily chutě kachního a husího foie gras. Rustikální chléb, cereální nebo s fíky: který (opečený) chléb se hodí k foie gras pro nezapomenutelný chuťový zážitek?

Zde je našich 5 oblíbených chlebů k foie gras

1- Kváskový chléb: rustikálnost v čisté podobě

S krásnou kůrkou, hutnou střídkou a mírnou kyselostí, která vyvažuje krémovost foie gras, je to opravdová chuť minulosti. Směs pšeničné a žitné mouky skutečně zvýrazňuje plátky čerstvě opečeného foie gras nebo celý foie gras. Ať už se rozhodnete doplnit ho dalšími ingrediencemi, jako je chutney nebo lanýže, tato kombinace vás jistě potěší! 

2- Žitný chléb: tradice a autentické chutě

Žitný chléb je druh chleba vyrobený z žitné mouky, jeho střídka je tmavší než u pšeničného chleba a vyznačuje se hlubokou a hutnou chutí, která vyvažuje krémovost foie gras a vytváří harmonickou kombinaci chutí a textur.

3- Ovocný chléb: rovnováha mezi sladkým a slaným

Je známo, že chuť foie gras vyniká, když je spojena s přílohami nebo vínem s ovocnými tóny, není tedy překvapující, že foie gras se skvěle hodí k ovocnému pečivu. Pečivo obsahující rozinky, fíky nebo meruňky funguje obzvlášť dobře, zvýrazňuje foie gras z Landes a dokonale ladí s jemně kořeněnými tóny foie gras z Jihozápadu.

Nápad na recept? Jemně naaranžujte plátky čerstvého foie gras na opečený chléb, posypte špetkou mořské soli a vše oživte kapkou balzamikového octa: dokonalá kombinace!

4- Perníkový chléb: správná rovnováha chutí

Ano, samozřejmě, jeho měkkost nevytváří velký kontrast textur, medové a kořeněné tóny dobrého perníku šikovně zvýrazňují jemnou sladkost foie gras.
Nakrájený na čtverce nebo jiné tvary pomocí vykrajovátek, revolucionalizuje prezentaci kanapek doprovázejících váš aperitiv. Nebojte se jemně opéct perníkový chléb několik minut, aby vaše pochutiny získaly křupavost!

5- Bolonský chléb brioška jemná sladkost, která zvýrazňuje foie gras

Toastový chléb nebo brioche, teplý nebo studený, toastový chléb je stále oblíbenější mezi milovníky foie gras, kteří oceňují jeho sladkou dochuť, která hladí patro. Z hlediska prezentace, když je nakrájený na trojúhelníky, elegantně a lehce doplňuje dochucení périgourdinských salátů!
Nicméně, stejně jako bílé víno, jeho sladké tóny mohou přetížit chuťové pohárky, zvláště když je podáván jako předkrm. Není to také nejlepší chléb ve Francii! Používejte tedy toastový chléb střídmě nebo, ještě lépe, podávejte foie gras s celozrnným nebo obilným chlebem. 

Jaký chléb tedy vybrat k foie gras?

Je to otázka osobního vkusu! Pokud jednoduchost staročeského chleba stačí k odhalení nejlepších chutí kvalitního foie gras, ozdobný chléb přidá do menu špetku šílenství. Aby byli všichni vaši hosté spokojeni, stačí na stůl přidat trochu rozmanitosti: tak si budete jisti, že potěšíte všechny své hosty, vždy!
A protože je jídlo v každé zemi tak bohaté a rozmanité, existuje nekonečné množství možných příloh k foie gras. Odvažte se kombinovat a nebojte se inovovat.