Časopisy a články o francouzské gastronomii často doporučují ochutnat terinu z foie gras na bagetě čerstvě upečené a zapít ji sklenkou sladkého vína, jako je Sauternes. Pokud si nemůžete koupit čerstvou bagetu v pekárně, dobrou alternativou je částečně upečená bageta, kterou si dopečete doma v troubě. A nemusíte se držet jen obyčejného bílého chleba! Existuje mnoho dalších druhů chleba, které se skvěle hodí k foie gras a společně vytvářejí lahodnou kombinaci.

Stejně jako správně zvolené víno zvýrazní chuť vašeho foie gras, udělá to i chléb. Ať už je rustikální, sladký nebo kořeněný, mnoho druhů chleba dodá správnou míru textury a osobitosti, aby uvolnily chutě kachního a husího foie gras. Rustikální chléb, chléb s obilovinami nebo fíkový chléb: jaký chléb zvolit k foie gras, abyste si dopřáli nezapomenutelný chuťový zážitek?

Tady je našich 5 nejoblíbenějších druhů chleba k foie gras

1- Kváskový chléb: ryzí rustikálnost

Má krásně vypečenou kůrku, hutnou střídku a jemnou nakyslost, která kontrastuje s lahodně jemným foie gras. Jeho chuť připomíná staré dobré časy. Často se připravuje z pšenice a žita a skvěle podtrhne plátky foie gras opečené na pánvi nebo celé foie gras. Ať už ho doplníte dalšími ingrediencemi, například čatní nebo lanýži, nebo ne, tahle kombinace vám určitě zachutná! 

2- Žitný chléb: tradice a autentické chutě

Žitný chléb se připravuje z žitné mouky. Má tmavší střídku než pšeničný chléb a vyznačuje se výraznou, hutnou chutí, která vyvažuje jemnost foie gras a vytváří harmonickou kombinaci chutí i textur.

3- Chléb se sušeným ovocem: rovnováha sladkého a slaného

Je známo, že foie gras vynikne, když se podává s přílohami nebo vínem s ovocnými tóny, a proto není překvapivé, že se skvěle hodí k ovocným chlebům. Chléb s rozinkami, fíky nebo meruňkami se obzvlášť dobře hodí ke kachnímu i husímu foie gras.

Tip na recept? Na opečený chléb opatrně položte plátky celého foie gras, posypte špetkou mořské soli a vše zakápněte balzamikovým octem: dokonalé spojení!

4- Perník: dokonale vyvážené chutě

Ačkoli jeho měkká střídka nevytváří výrazný kontrast textur, medové a kořeněné tóny kvalitního perníku šikovně zvýrazní jemnou chuť foie gras.
Vykrojený do čtverečků nebo jiných tvarů pomocí formiček oživí podávání jednohubek k aperitivu. Perník můžete na pár minut zlehka opéct, aby vaše drobné pohoštění příjemně křupalo!

5- Brioška: jemná sladkost, která pozvedne foie gras

Teplá i studená brioška si získává stále větší oblibu mezi milovníky foie gras, kteří oceňují její sladkou dochuť. Po rozkrojení na trojúhelníky navíc elegantně a lehce doplní saláty z Périgordu!
Stejně jako sladké dezertní víno však mohou její sladké tóny zahltit chuťové pohárky, zejména pokud ji podáváte jako předkrm. Proto briošku používejte střídmě nebo ji střídejte s kváskovým chlebem.

Jaký chléb tedy zvolit k foie gras?

Záleží na osobním vkusu! Jednoduchý tradiční chléb dokáže zvýraznit nejlepší chutě kvalitního foie gras, zatímco nevšední chléb dodá menu špetku originality. Abyste potěšili všechny hosty, stačí na stůl připravit několik různých druhů: tak si určitě každý vybere!