Cassoulet, tradiční pokrm jihozápadu Francie
Tento ikonický pokrm francouzské kuchyně kombinuje měkké dušené fazole, šťavnatý kachní confit a chutné vepřové klobásy. Kachní confitové stehýnka jsou kachní stehna vařená při nízké teplotě ve vlastní sádle, dokud nejsou dokonale konzervovaná.
Původ cassoulet se datuje do středověku. Tehdy se mluvilo o ragú, masovém pokrmu v omáčce, který se dlouho dusil u ohně. Toto ragú se začalo vařit na konci 14. století v hliněné nádobě zvláštního tvaru, cassole, která pak dala jméno tomuto legendárnímu pokrmu.
Popularita cassoulet je částečně dána jeho všestranností a schopností přizpůsobit se různým ingrediencím a regionálním variantám. Každý region Francie má svou vlastní verzi cassoulet s drobnými rozdíly v surovinách a přípravě, což z něj činí velmi rozmanitý pokrm s bohatou kulinářskou historií.
Cassoulet je další certifikovanou lahůdkou z Landes
Tento jihozápadní pokrm má označení kvality francouzské Origine Landes, což znamená, že ve všech fázích chovu, výroby a zpracování tyto produkty splňují požadavky definované v příslušném specifikaci původu. Tímto zaručujeme jeho bezchybnou kvalitu a jedinečnou chuť.
Doporučení k degustaci cassoulet
- Náš cassoulet se ohřívá několik minut v troubě v pekáči (asi 200 °C), s trochou strouhanky na povrchu k dozlatova, nebo jednoduše v hrnci.
- Jako předkrm podávejte malé kousky foie gras na opečeném chlebu doplněné chutney nebo confit. Podávejte v mírných porcích, aby hosté nebyli příliš sytí.
- Cassoulet je velmi vydatný pokrm s intenzivní chutí, proto se dobře hodí k červeným vínům.
- Podávejte cassoulet teplý, ale ne vařící, aby se lépe ocenily jeho chutě.
Ingredience cassoulet
- Bílé fazole, kachní stehno confit, vepřové klobásy, domácí vývar (drůbeží kosti, mrkev, pórek, tuřín, cibule), rajče, sůl, pepř, koření.
- Náš konzervovaný cassoulet je ideální jídlo pro dvě osoby hledající dobrý teplý pokrm. Jeho hmotnost 780 g vám zaručí, že se najíte dostatečně a bez přejídání!
Uchovávání cassoulet
Vězte, že tento sklenici cassoulet můžete uchovávat přibližně 3 roky, což vám umožní koupit více sklenic najednou a užívat si domácí cassoulet tolikrát, kolikrát budete chtít během roku. Po otevření se cassoulet uchovává několik dní v lednici, stačí ji zavřít a uchovávat v lednici.
Dozvíte se více o francouzských specialitách, navštivte tento blog a poznávejte naši gastronomii.
