Dnes je velká událost: foie gras je hvězdou vašeho stolu. Ačkoliv je božský, podávaný jako předkrm, bude potřebovat podporu ostatních chodů, aby vytvořil dokonalé nebeské pohoštění. Co tedy můžete podávat vedle svého foie gras, abyste uspokojili chuť vašich hostů a prodloužili jejich chvíle kulinářského rozkoše? Zde jsou naše rady a tipy, jak sestavit ideální menu!

Nejprve několik rad, jak prezentovat svůj foie gras:

Je vždy dobré připomenout, že foie gras je pokrm zároveň jemný a krémový... ale také poměrně bohatý – jak z hlediska chuti, tak výživy. Můžete tedy začít podáváním kousků foie gras, celých nebo ve formě bloků, na topinkách v uměřených porcích, aby se podpořila chuť k jídlu. Podávejte s trochou chutney nebo karamelizované cibule pro zvýraznění chuti.

Pokud váš předkrm již obsahuje lahodný blok kachního foie gras na topinkách, je lepší ihned za ním nepodávat opečenou husí nebo kachní játra pro skutečné znalce! Raději zvolte chod, který osvěží chuťové pohárky: zeleninové teriny, carpaccia nebo vývary budou ideální.

Hlavní chody k ochutnání po foie gras jako předkrmu

Po ochutnání foie gras jako předkrmu by hlavní chod měl být hodný této gastronomické zkušenosti. Ať už dáváte přednost tradiční rustikální a chutné kuchyni, nebo chcete vyzkoušet překvapivější možnosti, existuje mnoho variant, které dokonale doplní začátek vašeho jídla. Od dušených mas až po lehčí a jemnější pokrmy, výběr hlavního chodu závisí na rovnováze, kterou chcete ve svém menu dosáhnout.

Pro ochutnávku „vše z kachny“ zvolte kachní confit

Pro gastronomický zážitek zcela věnovaný kachně je kachní confit ideální volbou. Pomalu pečený ve vlastní sádle, tento tradiční pokrm nabízí tmavou texturu a hlubokou chuť, která s časem sílí. Můžete ho doplnit solené brambory na vepřovém sádle, gratinovaným salátem s ořechy a hořčičnou zálivkou nebo kaší z kaštanů pro sofistikovanější nádech.

Kachní prsa pro menu zcela v périgourdském stylu

Pokud chcete znovu vytvořit gurmánský výlet do srdce Dordogne, kachní prsa jsou nezbytností! Podávaná s vydatnou porcí sarladských brambor – vařených v kachním sádle – a česnekovou omáčkou s hříbky, jsou dokonalým doplňkem tenké plátku foie gras z Périgordu. Pro důstojné zakončení jídla podávejte pěkný plátek ořechového koláče – nebo krémového cabécou se slanou chutí. Je to menu pro velmi, velmi hladové hosty!

Mořské mušle svatého Jakuba pro nádech vytříbenosti

Chcete-li odlehčit zbytek jídla? Vyzkoušet nové recepty s nejlepšími surovinami? Zvolte opečené mušle svatého Jakuba, jednoduše položené na lůžko z pórku. Podávané s citronovou omáčkou, budou s absolutní jemností následovat prestižní husí foie gras.

Pokud nechcete podávat mořské plody, ale hledáte stejně elegantní alternativu, jednoduše nahraďte mušle filetem mořského vlka nebo pražmy a podávejte na teplé kaši z pastináku s lanýži.

Ovocný dezert pro lehké zakončení jídla

Pro elegantní zakončení vašeho hodování je lehký a vyvážený dezert vždy dobrou volbou. Čerstvé ovoce a sorbety jsou bezpochyby vaši nejlepší spojenci!

Chutný salát z čerstvého ovoce s hrozny přinese svěžest a přirozenou sladkost, ideální pro očištění patra po vydatném jídle. Pokud dáváte přednost teplému dezertu, pečené jablko se skořicí nabídne teplé a kořeněné tóny, perfektní pro útulný závěr.

Obecně se vyhněte těžkým dezertům jako je cheesecake – sladkosti bohaté na smetanu nejsou vhodné pro již zatížený jazyk. Ale pokud opravdu nemůžete odolat sladkému a krémovému pudinku, zkuste jemně nakrájený kousek lehkého bílého cheesecake podávaný s ovocným přelivem z červených plodů.

Pro odvážnější může na váš stůl znovu vstoupit zapomenutá tradice: podávat foie gras jako předkrm mezi sýrem a dezertem, jak se dříve dělávalo.

A nakonec nezapomeňte přidat kvalitní víno

Například sladký Sauternes (který bychom podávali mírně vychlazený (ideální teplota je mezi 10° a 13°C).

Nezapomeňte, ať už podáváte foie gras samotný nebo s dalšími chody, výjimečná chuť je přímo spojená s kvalitou vašeho foie gras. U Foie Gras Gourmet vždy najdete nejlepší foie gras s tradiční chutí, vyrobené místními producenty ve Francii, kteří chtějí, abyste si ho vychutnali!