Doručení syrového zmrazeného foie gras
Ve Francii vám doručujeme pomocí Chronofreeze.
V Belgii a Lucembursku vám doručujeme pomocí Chronofreeze při nákupu zmrazeného zboží nad 100 €, nebo jinak pomocí Chronofresh při kontrolované teplotě mezi 0 a 4 °C, aby byla zachována chladicí řetěz. Foie gras je poté nutné uchovávat v lednici a rychle spotřebovat.
Ve Španělsku vám doručujeme pomocí Chronofresh při kontrolované teplotě mezi 0 a 4 °C, aby byla zachována chladicí řetěz. Foie gras je poté nutné uchovávat v lednici a rychle spotřebovat.
Pro ostatní evropské země používáme expresní dopravce (DHL, UPS), abychom vám doručili zmrazené foie gras co nejdříve (expresní doručení následující den před 13. hodinou). Dále používáme obaly, které umožňují udržet produkt při co nejnižší teplotě. Nicméně nemůžeme zaručit 100% zachování chladicího řetězu během přepravy; proto doporučujeme zkontrolovat, zda je syrový foie gras při převzetí správně zmrazený a v případě známek rozmrazení jej znovu nezmrazovat. V případě pochybností doporučujeme uchovávat v lednici a rychle spotřebovat po převzetí.
Syrový foie gras se vychutnává v různých receptech, což vysvětluje jeho oblibu.
Celý foie gras je nejoblíbenější ve Francii a nejtradičnější či nejjednodušší způsob je jíst jej připravený. Nicméně celý kachní foie gras, syrový nebo zmrazený, je skvělou volbou pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni a překvapují své hosty novými pokrmy.
Tenhle čerstvý celý lalok foie gras, vykostěný a zmrazený, první jakosti, je všestranný produkt, který lze vychutnat různými způsoby, jak v tradičních jídlech, tak v inovativních kreacích.
Dobře zmrazený foie gras má výhodu, že vydrží až 1 rok, zatímco čerstvý foie gras má obvykle dobu trvanlivosti jen několik dní.
Příprava, kterou si vychutnáte studenou: „váš“ foie gras terina.
Můžete si připravit nádhernou terinu a potěšit své přátele naším foie gras. Foie gras lze kombinovat s mnoha chutěmi, ale zde je jednoduchý recept:
1. Rozmrazte svůj syrový foie gras. Přes noc v lednici nebo v mikrovlnné troubě v režimu rozmrazování, pokud spěcháte.
2. Okořeňte syrový foie gras. Pro jemné ochucení foie gras budete potřebovat sůl, mletý bílý pepř, koření dle vašeho výběru (hotová směs koření na foie gras, čtyřkoření, muškátový oříšek, pálivá paprika Espelette…) a případně ochucený alkohol (koňak, armagnac, kalvádos, porto, banyuls, muškát, sauternes nebo jiné sladké bílé víno).
Množství těchto ingrediencí se liší podle chuti a receptu. Průměrně na foie gras o hmotnosti cca 500 g počítejte s:
- 6 g soli;
- 0,5 g bílého pepře;
- 1 až 2 špetky koření;
- 10 cl alkoholu.
Jakmile máte ingredience vybrané, smíchejte je dohromady a rovnoměrně rozetřete po celé ploše laloků položených na rovné ploše, lehce je přitom masírujte.
3. Nechte odpočinout. Poté foie gras zakryjte fólií nebo jej nechte odpočívat v nádobě v marinádě minimálně 30 minut (ale klidně i déle) v lednici.
4. Upečte svůj syrový foie gras. Podle vašich chutí, času a vybavení máte na výběr z několika způsobů přípravy.
Zde je příklad:
- Dejte foie gras (samozřejmě bez plastové fólie) do teriny, snažte se co nejvíce vytlačit vzduch a vložte do trouby.
- V troubě předehřáté na 160 °C připravte vodní lázeň tak, že terinu vložíte do pekáče s vodou. Počítejte s 20 minutami pečení pro terinu s foie gras o hmotnosti 500 gramů.
-
Po upečení nechte pár minut odpočinout při pokojové teplotě, poté terinu dejte do lednice, abyste ji mohli podávat studenou, ale ne zmrzlou.
Na závěr, vykostěný kachní foie gras první jakosti je ideální volbou pro výjimečné pokrmy. Jeho kvalita a snadná použitelnost z něj činí nezbytnost pro milovníky dobrého jídla. Připravený pozvednout vaše pokrmy, odráží francouzskou dokonalost a řemeslnou zručnost.
