Har du nogensinde tænkt på, at foie gras kan blandes utroligt godt med mange forskellige retter? Sandheden er, at det kan det. Foie gras er en delikatesse, der giver et sofistikeret præg til enhver tilberedning, og det eneste, du skal gøre, er at lade dig inspirere af din fantasi, når du forbereder dine yndlingsingredienser.

Foie gras-bonbons er en anden lækkerbisken, som er nem at lave og nyde. Denne blanding af hasselnødder, foie gras og kakao er den søde fristelse, du har brug for.

Til denne opskrift på foie gras- og hasselnøddeslik kan du bruge enten hel eller blok foie gras af and eller gås – vælg blot din favorit.

Forberedelsestid: Ca. 10 minutter
Sværhedsgrad: Meget nem
Portioner: Fire personer

Ingredienser:

• 240 g hel eller blok foie gras af gås
• Hasselnødder i stykker: 100 g
• Kakaopulver: 20 g
• 12 slikkepinde
• Algusto fleur de sel
• Friskkværnet peber efter smag

Fremgangsmåde til foie gras- og hasselnøddeslik

Lad foie gras blødgøre ved stuetemperatur i cirka 15-20 minutter, før du skærer det i små stykker og lægger det i en skål. Det gør det nemmere at arbejde med og forme kugler.

Herefter kan du tilføje fleur de sel og peber efter smag, forme 12 foie gras-kugler og sætte dem på køl.

Forvarm ovnen til 180°C. Læg hasselnødderne på en bageplade og rist dem i ovnen i cirka 8-10 minutter, indtil de er gyldne. Tag nødderne ud og lad dem køle lidt af. Pas på, de ikke brænder på, da det kan give en bitter smag.

Når nødderne stadig er varme, læg dem i en plastikpose og knus dem let med en kagerulle eller bagsiden af en ske, indtil de er i meget små stykker og næsten pulveriserede.

Rul forsigtigt foie gras-kuglerne i de knuste hasselnødder, tryk let, så nødderne hæfter på kuglernes overflade, og vend dem, så de er dækket på alle sider.

Læg kuglerne på et fad, stik en slikkepind i hver, og sæt dem på køl i mindst 30 minutter, så de kan sætte sig lidt. Når de skal serveres, drysser du hver kugle med kakaopulver som pynt, og så er de klar. Du kan også pynte tallerkenerne med friske mynteblade eller et par dråber balsamico-reduktion for et ekstra elegant touch.

De kan serveres som forret eller dessert ved en særlig lejlighed, eller bare som en lækker snack når som helst. Velbekomme!

chef Christophe HATON – MOF 201