Opskrift på pasta med foie gras og parmesan

De pasta med foie gras og parmesan er en velsmagende ret, hvor den cremede ostesauce passer perfekt sammen med foie gras, og som fortjener at være på menuen i de finere restauranter. Hvis du foretrækker det, kan du erstatte parmesanen med din foretrukne ost, og du kan bruge ande- eller gåsefoie gras i stedet. Brug altid pasta lavet af durumhvede. Den bevarer sin form og forbedrer præsentationen af den færdige ret.

Ingredienser til pasta med foie gras og parmesan

Hel andefoie gras, skåret i små tern - 120 g
Fløde (tyk) - 50 ml
Pasta - 70 g
Parmesan - 40 g
Tørrede krydderurter efter smag
Stødt muskatnød - 2 nip
Salt efter smag

Forbered 2 portioner pasta

Instruktioner til pasta med foie gras og parmesan

Saml ingredienserne. Du kan bruge fløde med medium eller høj fedtprocent. Vi anbefaler at bruge pasta i mellemstørrelse som penne, fusilli eller farfalle. Bring en stor gryde med saltet vand i kog, tilsæt pastaen og kog den efter anvisningerne på pakken. Kog pastaen al dente – det tager normalt 7 til 10 minutter – og dræn den derefter.

Hæld fløden i en pande eller gryde. Tilsæt revet parmesan (gem lidt til pynt før servering), tilsæt stødt muskatnød og tørrede krydderurter. Du kan bruge lidt timian, basilikum og oregano. Rør med en spatel og varm fløden i et par minutter, indtil parmesanen er opløst.

Tilsæt den kogte pasta til saucen i panden og rør forsigtigt ved lav varme, så saucen kan trænge ind i pastaen. To eller tre minutter er nok.

Læg straks en portion pasta på en tallerken og læg små tern af andefoie gras ovenpå.

Drys resten af parmesanen over retten... For at gøre pastaen med foie gras endnu mere appetitlig og frisk, kan du også tilføje friske krydderurter til pynt (skalotteløg, persille, basilikum).