En vidunderlig foie gras-salat, der kombinerer den karakteristiske og delikate smag af foie gras de canard, den søde smag af en saftig pære og den krydrede smag af rucola.

Cashewnødderne har også deres egen værdi - de fremhæver smagen og fungerer som pynt. De kan tilsættes rå i en salat, men de er mere appetitlige, når de er ristede. Du kan også bruge andre nødder efter smag. Alle ingredienser i salaten har en ret mild smag, som fremhæver smagen af foie gras.

Ingredienser til foie gras-salat

Foie gras de canard entier - 60 g
Pære - 1 
Rucola - 20 g
Cashewnødder - 2-3 spiseskefulde
Olivenolie - 2 spiseskefulde
Citronsaft - 1 spiseskefuld
Salt, peber - efter smag

Forbered 1 portion salat

Instruktioner til foie gras-salat

Sæt et glas Foie Gras de Canard Entier i køleskabet på forhånd for at køle det ned. Det gør det nemmere at tage glasset ud. Forbered alle ingredienser til salaten. Da ikke alle produkter skal tilberedes, kan du servere en færdig salat på et kvarter. Vask og tør rucolaen, vask pæren, mål den nødvendige mængde nødder af. 

Tag en flot tallerken til at anrette salaten. Læg det meste af rucolaen i bunden. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte andre krydderurter som basilikum eller persille. Men brug disse urter med måde, så de ikke overdøver foie gras!

Brug en pære med middel modenhed. Den kan være sød eller syrlig. Hvis skallen er hård, kan du fjerne den med en urtekniv. Skær derefter pæren i tynde skiver og fjern kernehuset. Læg pæreskiverne på rucolaen.

Rist cashewnødderne tørre i 3-4 minutter ved lav varme. Rør flere gange, så nødderne bliver jævnt gyldne. Overfør dem derefter til en tallerken og lad dem køle lidt af.

Tag den afkølede Foie Gras de Canard Entier ud af glasset. Skær den i tynde skiver og læg dem på pæren. Du kan også skære foie gras i tern eller strimler, hvis du foretrækker det.

Krydr med lidt salt og sort eller hvid peber, og tilsæt cashewnødderne, hele eller hakkede.

Krydr salaten med olivenolie eller en anden vegetabilsk olie blandet med citronsaft eller limesaft. Læg resten af rucolaen på salaten og server straks. Denne ret kan serveres som et let måltid eller som en forret og suppleres med et glas kold hvidvin.