At lave en soufflé med foie gras er et kulinarisk valg, der kombinerer den lækre smag af foie gras med den bløde og lette tekstur af en soufflé. Denne kombination af ingredienser skaber en unik og sofistikeret smagsoplevelse, der skiller sig ud ved enhver lejlighed.

Portioner: 4

Forberedelsestid: 20 minutter

Bagetid: 15 minutter

Hviletid: 5 minutter

Ingredienser til soufflé med foie gras

- 30 g usaltet smør + ekstra til at smøre formene

- 30 g hvedemel

- 1/4 teskefuld salt

- 1/4 teskefuld sort peber

- 1/2 teskefuld ingefærpulver

- 1/2 teskefuld muskatnød

- 160 ml mælk

- 2 æg

- 100 g bloc de foie gras d'oie eller de canard

Instruktioner til soufflé med foie gras

1. Forvarm din ovn til 200° C.

2. Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt melet, og rør, indtil det er godt indarbejdet:

 

3. Krydr med salt, peber, ingefær og muskatnød.

4. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring, indtil du får en flydende creme. Tag gryden af varmen.

5. Pisk de 2 æggeblommer, og tilsæt dem derefter til den nyligt tilberedte béchamel.

6. Tilsæt foie gras til blandingen, og rør med et håndpiskeris for at blande godt:

7. Pisk de 2 æggehvider stive. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i blandingen, indtil de er godt indarbejdede:

8. Smør dine bageforme med smør eller olivenolie, fordel blandingen i formene, og bag derefter i 15 minutter. Efter 15 minutter sluk for ovnen og lad souffléerne hvile indeni med ovnlågen åben i 5 minutter, før du tager dem ud:

9. Nyd dine souffléer, mens de stadig er varme: