Sød hvidvin, AOC Sauternes. 97 % sémillon, 3 % sauvignon blanc.
Clos Haut-Peyraguey: historie og terroir
La Symphonie de Haut-Peyraguey er andenvinen fra Clos Haut-Peyraguey, Premier Grand Cru Classé de Sauternes. Adskilt fra Yquem af en lille dal blev denne vingård grundlagt i 1879, da ejerne af Château Peyraguey solgte den højest beliggende del af deres ejendom til en parisisk farmaceut ved navn Grillon.
I 1914 blev vingården, der nu hed Clos Haut-Peyraguey, købt af familierne Pauly og Ginestet. Pauly-familien blev eneejer fra 1937 og beholdt ejendommen indtil 2012, hvor den blev købt af Bernard Magrez. Det 21 hektar store terroir ligger på toppen af Bommes-bakken og er af førsteklasses kvalitet: veldrænet, sandholdig grusjord, der hviler på ler.
Årgang 2018
Denne Sauternes har en gylden farve og en duft af fersken, abrikos og kandiserede citrusfrugter med et strejf af honning. I munden er sødmen let og afbalanceres af en dejlig friskhed, der varer ved til en livlig afslutning.
James Sucklings vurdering
« En frugtig og charmerende hvidvin med en let sødme. Mellemfyldig med velsmagende frugt og en frisk afslutning. »
Hvorfor magnum?
Magnumflasken på 1,5 L begrænser vinens kontakt med ilt og beskytter den bedre mod temperaturudsving: Den udvikler sig langsommere og egner sig ideelt til lang tids lagring. Det er også det perfekte format til store selskaber og festmåltider.
Mad og servering
La Symphonie de Haut-Peyraguey er en naturlig ledsager til Foie gras af and eller gås og passer også godt til blåskimmeloste som roquefort, fjerkræ i flødesauce samt desserter med abrikos eller gule frugter. Vi anbefaler, at vinen serveres ved 8 til 10 °C.
