Kaikista olemassa olevista kypsennysmenetelmistä yksi erottuu luotettavuudellaan ja saavutettujen tulosten laadulla: vesihöyryhaude. Tämä perinteinen tekniikka mahdollistaa Foie Gras Gourmet'n täydellisen kypsennyksen ilman liiallista sulamista ja kuivumisen riskiä.

Vesihöyryhaudekypsennys takaa miedon, tasaisen ja säännöllisen lämmön, joka sopii täydellisesti Foie Gras Gourmet'n herkkyyteen. Tämän menetelmän ansiosta:

• Lämpötila pysyy vakaana.
• Foie Gras Gourmet ei sula liikaa.
• Kypsyminen on tasaista reunasta keskelle.
• Voit valita tarkasti lopullisen kypsyysasteen: puolikypsä tai kypsä.

Tämä on menetelmä, joka tarjoaa eniten hallintaa ja kaikkein hienostuneimman lopputuloksen. Tässä ovat vaiheet Foie Gras Gourmet'n kypsentämiseen vesihöyryhauteessa:

Ainesosat:

• Kokonainen raaka foie gras tai pakastetut raakan foie gras -viipaleet.
• Suolaa tai pippuria maun mukaan.
• Mieltymyksesi mukaan tilkka Armagnacia, Cognacia, Portoa tai Sauternesia.

Verkkosivustollamme voit ostaa valmiiksi hermotonta pakastettua foie grasia. Säästät arvokasta aikaa ja saat täydellisesti hallitun lopputuloksen jo ensimmäisellä kerralla.

Valmistele foie gras ennen kypsennystä

Jos kyseessä on pakastettu foie gras, siirrä se jääkaappiin 12–24 tunniksi koosta riippuen, äläkä koskaan anna sen sulaa huoneenlämmössä. Kun se on täysin sulanut, voit suorittaa vaiheen 1.

1. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi : Ota foie gras jääkaapista noin 1 tunti ennen käyttöä.

2. (Valinnainen) Poista hermot: Jos käytät Foie Gras Gourmet -myymäämme foie gras -tuotetta, tämä vaihe on jo tehty. Muussa tapauksessa poista pääsuonet nyt.

3. Mausta ja aromita: Suolaa, pippuroi ja lisää mieltymyksesi mukaan tilkka Armagnacia, Cognacia, Portoa tai Sauternesia. Anna levätä 30 minuuttia – 24 tuntia.

4. Aseta terriiniin: Täytä palat huolellisesti terriiniin tai uuninkestävään vuokaan.

Kypsennys vesikypsennyksellä uunissa (suositeltu menetelmä)

1. Esilämmitä uuni: Yleensä 90°C ja 130°C välillä, halutun kypsyysasteen mukaan (katso alla oleva vertailutaulukko).

2. Valmistele vesikylpy: Aseta uuniin suuri uunipelti, jossa on kuumaa vettä, ja sijoita terriini keskelle.

3. Kypsennä miedolla lämmöllä: Painon ja halutun rakenteen mukaan kypsennysaika on keskimäärin 35–60 minuuttia. Luotettavin tapa on tarkistaa sisälämpötila.

4. Purista Foie Gras Gourmet: Uunista oton jälkeen aseta kevyt paino terriinin päälle tiivistääksesi ja saadaksesi tasaisen rakenteen.

5. Anna levätä: Jäähdytä 24–48 tuntia ennen nauttimista.

Voiko Foie Gras Gourmet'n kypsentää vesihauteessa liedellä?

Kyllä, teknisesti on mahdollista tehdä vesihaude liedellä asettamalla terriini kuumaan vesiastiaan.
Kuitenkin, tämä menetelmä ei ole ihanteellinen Foie Gras Gourmetlle, koska:

• Vesi voi helposti kiehua, mikä on liian kuumaa Foie Gras Gourmetlle.
• Lämpötila vaihtelee enemmän kuin uunissa.
• Ylensulamisriski on paljon suurempi.

Kaikista näistä syistä uunin vesihöyryhaude on paras vaihtoehto täydellisesti onnistuneelle Foie Gras Gourmet -terrineelle.

Vertailutaulukko: Foie Gras Gourmet mi-cuit vs Foie Gras Gourmet täysin kypsennetty

Kuumennus vesibain-marinessa on epäilemättä luotettavin tapa korostaa Foie Gras Gourmet'n makua. Se mahdollistaa lämpötilan täydellisen hallinnan, rakenteen säilyttämisen ja tuloksen, joka on arvoinen huippugastronomialle.

Ja helpottaakseen valmistelua entisestään, Foie Gras Gourmet tarjoaa sinulle kokonaisen raakanahkaisen foie gras -palasen ja valmiiksi hermotetut viipaleet, valmiina kypsennettäväksi, nopealla ja ilmaisella kansainvälisellä toimituksella.