Foie gras- ja parmesaanipasta on herkullinen ruokalaji, jossa juustokastikkeen kermaisuus sopii täydellisesti yhteen foie grasin kanssa, ja joka ansaitsee paikkansa huippuravintoloiden ruokalistalla. Jos haluat, voit korvata parmesaanin suosikkijuustollasi ja käyttää ankka- tai hanhenfoie gras -lihaa sen sijaan. Käytä aina durumvehnästä valmistettuja pastoja. Ne säilyttävät muotonsa ja parantavat lopullisen annoksen ulkonäköä.

Foie gras- ja parmesaanipastan ainekset

Kokonainen ankan foie gras, leikattu pieniksi kuutioiksi - 120 g
Rasvainen kerma - 50 ml
Pasta - 70 g
Parmesaani - 40 g
Kuivattuja yrttejä maun mukaan
Jauhettua muskottipähkinää - 2 ripaus
Suolaa maun mukaan

Valmista 2 annosta pastaa

Foie gras- ja parmesaanipastan ohjeet

Kokoa ainekset. Voit käyttää keski- tai runsasrasvaista kermaa. Suosittelemme käyttämään keskikokoisia pastoja, kuten penneä, fusillia tai farfallea. Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä pasta al dente - yleensä 7–10 minuuttia - ja valuta sitten.

Kaada kerma paistinpannulle tai kattilaan. Lisää raastettu parmesaani (jätä hieman koristelua varten), muskottipähkinä ja kuivatut yrtit. Voit käyttää hieman timjamia, basilikaa ja oreganoa. Sekoita lastalla ja lämmitä kermaa muutama minuutti, kunnes parmesaani on sulanut.

Lisää keitetty pasta kastikkeeseen pannulla ja sekoita varovasti miedolla lämmöllä, jotta kastike imeytyy pastaan. Kaksi tai kolme minuuttia riittää.

Aseta heti annos pastaa lautaselle ja asettele päälle pieniä ankan foie gras -kuutioita.

Ripottele loput parmesaanista annoksen päälle... Tehdäksesi foie gras -pastasta vielä houkuttelevamman ja raikkaamman näköisen, voit myös lisätä koristeeksi tuoreita yrttejä (salottisipulia, persiljaa, basilikaa).