Jokainen pussi sisältää noin tusinan verran foie gras -leikkeitä.

Raakojen ankan foie gras -viipaleiden helppo valmistus

Foie gras -leikkeet ovat yksittäisiä annospaloja ankan tai hanhen maksasta, leikattuna paksuiksi viipaleiksi, jotka muistuttavat pieniä fileitä. Yhdestä 600 gramman pakkauksesta löytyy noin tusina viipaleita. Sana leike tulee ranskasta ja tarkoittaa lihapalaa, joka on lehden muotoinen ja yleensä tasapaksu. Foie gras -viipaleiden halkaisija on yleensä noin 5–8 cm ja paksuus 1–2 cm.

Lämmin tarjoilu: noin kymmenen paistettua foie gras -leikettä 

1. Älä sulata valmiiksi viipaloitua raakaa foie gras -leikettä

Jos ostat kokonaisen pakastetun raakan foie gras -palasen, se on sulatettava jääkaapissa, jotta sen voi leikata viipaleiksi.

Sen sijaan pakastettuja foie gras -leikkeitä tulee kypsentää suoraan ilman sulatusta. Tämä säilyttää leikkeleiden muodon, vähentää rasvan menetystä ja antaa kauniin paistopinnan sekä pehmeän sisuksen. Sulatus tekee niistä herkempiä ja lisää rasvan sulamista.

2. Kypsennä foie gras -leikkeet

Laita vielä pakastetut leikkeleet heti hyvin kuumalle pannulle ilman lisättyä rasvaa. Paista voimakkaalla lämmöllä noin 30–45 sekuntia kummaltakin puolelta, jotta saat kauniin värin. Jatka sitten kypsennystä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia per puoli viipaleen paksuudesta riippuen, jotta sisus pysyy pehmeänä.

On normaalia, että leikkeleet kutistuvat hieman kypsennyksen aikana: osa luonnollisesta rasvasta sulaa pois.

3. Mausta foie gras -leikkeet

Valuta leikkeleet kevyesti talouspaperin päällä ja mausta tarjoiluvaiheessa suolankukkasella ja vastajauhetulla pippurilla.

Tarjoa makean ja happaman vivahteen kanssa, joka tasapainottaa niiden runsautta: esimerkiksi balsamiviinietikan siirappi, tuoreet viikunat, karamellisoidut omenat tai hedelmäsose.

Lyhyt ja kuuma kypsennys säilyttää foie gras -leikkeiden pehmeän rakenteen ja hienostuneen aromin.

Raakaa pakastettua foie gras -tuotteen lähetys

Ranskassa toimitamme sinulle Chronofreeze-palvelulla.

Belgiassa ja Luxemburgissa toimitamme sinulle Chronofreeze-palvelulla yli 100 euron pakastetun tilauksen yhteydessä tai muuten Chronofresh-palvelulla valvotussa 0–4 °C lämpötilassa, jotta kylmäketju säilyy. Foie gras tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää nopeasti. 

Espanjassa toimitamme sinulle Chronofresh-palvelulla valvotussa 0–4 °C lämpötilassa kylmäketjun säilyttämiseksi. Foie gras tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää nopeasti.

Muille Euroopan maille käytämme pikakuljetuksia (DHL, UPS) toimittaaksemme pakastetut foie gras -tuotteet mahdollisimman nopeasti (seuraavana päivänä ennen klo 13). Lisäksi käytämme pakkauksia, jotka pitävät tuotteen mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa. Emme kuitenkaan voi taata 100 % kylmäketjun säilymistä kuljetuksen aikana; siksi suosittelemme tarkistamaan, että raaka foie gras on kunnolla jäässä vastaanotettaessa, eikä sitä tule uudelleen pakastaa, jos siinä on sulamisen merkkejä. Epävarmuuden sattuessa suosittelemme säilyttämään tuotteen jääkaapissa ja käyttämään sen nopeasti vastaanoton jälkeen.

Kansainvälinen toimitus ILMAISEKSI tietyn summan ylittäessä, maasi mukaan.

Mahdolliset tullimaksut, maasi mukaan.

Jos et vastaanota pakettiasi, sitoudumme hyvittämään sinulle.