Cassoulet ankan koipien ja papujen kanssa, vastustamaton ruokalaji

Tämä ranskalaisen keittiön ikoni yhdistää mureat haudutetut pavut, mehukkaan ankan confitin ja maukkaat sianmakkarat.

Ankan confit -koivet ovat ankan reisiä, jotka on kypsennetty matalassa lämpötilassa omassa rasvassaan, kunnes ne ovat confitoituneet.

Cassoulet'n alkuperä juontaa keskiajalle. Silloin puhuttiin haudutuksesta, lihapadasta, joka kypsyi pitkään tulen äärellä. Tätä haudutusta alettiin kypsentää 1300-luvun lopulla erityisen muotoisessa saviastiassa, cassolessa, josta ruokalaji sai myöhemmin nimensä.

Tämä Lounais-Ranskan ruokalaji on saanut ranskalaisen laatumerkin s Origine Landes, mikä tarkoittaa, että kaikissa kasvatuksen, tuotannon ja valmistuksen vaiheissa tuotteet täyttävät vaatimukset, jotka on määritelty sertifioidun alkuperän vaatimuksissa. Takuuvarmasti sen moitteeton laatu ja vertaansa vailla oleva maku.

Cassoulet on ranskalaisen keittiön klassikko

Lisäksi ankka- tai hanhmaksa, joka on ranskalaisen keittiön suosikki, on olemassa muitakin ihania ruokia. Nykyisen kaltainen cassoulet ilmestyi 1500-luvun alussa, sillä silloin ei enää käytetty papuja, vaan valkoisia papuja.

Cassoulet kuuluu näihin ruokiin. Erilaisten ainesosien yhdistelmä, joka kypsyy miedolla lämmöllä tuntikausia, luo runsaan ja lohduttavan ruoan, täynnä syviä makuja, jota paikalliset ja vierailijat arvostavat.

Nautintovinkkejä

• Meidän cassoulet lämmitetään muutama minuutti uunissa astiassa (noin 200 °C), hieman korppujauhoja pinnalla ruskistettavaksi, tai yksinkertaisesti kattilassa.
• Alkupalaksi tarjoile pieniä paloja maksaa paahdetun leivän päällä, seuranaan chutneyta tai confitia. Tarjoile hyvin annosteltuna, jotta ei tule liian täyteen.
• Cassoulet on hyvin täyttävä ja voimakkaan makuinen ruoka, siksi se sopii hyvin yhteen punaviinien kanssa.
  
• Tarjoile cassoulet kuumana, mutta ei kiehuvana, jotta sen maut tulevat parhaiten esiin.

Ainesosat

• Valkoiset pavut, ankan confit -koivet, sianmakkarat, kotitekoinen liemi (lintujen ruhot, porkkanat, purjo, nauriit, sipulit), tomaatti, suola, pippuri, mausteet.
• Meidän cassoulet on täydellinen ateria yhdelle, joka etsii hyvää lämmintä ruokaa. Sen paino, 390 g, takaa, että voit syödä kylläiseksi ilman liikaa!

Säilytys

Cassoulet säilyy noin 3 vuotta viileässä ja kuivassa paikassa (15 °C–25 °C), joten voit ostaa useita purkkeja kerralla ja nauttia niitä haluamallasi tavalla vuoden ympäri. Avattuaan purkin on suositeltavaa sulkea se hyvin ja säilyttää jääkaapissa.

Opi lisää ranskalaisista erikoisuuksista, siirry tälle blogiin ja opi lisää gastronomiastamme.

ILMAINEN kansainvälinen toimitus tietyn summan yli, riippuen maastasi.

Mahdolliset tullimaksut maastasi riippuen.

Jos pakettiasi ei vastaanoteta, sitoudumme hyvittämään sinulle.