Raakaa kokonaan pakastetun foie gras'n lähetys
Ranskassa, Belgiassa ja Luxemburgissa toimitamme pakastetun hanhenmaksan valvotussa lämpötilassa kylmäketjun säilyttämiseksi Chronofreshin palveluiden avulla.
Muille Euroopan maille, käytämme pikakuljetuspalveluita (DHL, UPS) toimittaaksemme teille pakastetut foie gras't mahdollisimman lyhyet toimitusajat (pikatoimitus seuraavana päivänä ennen klo 13.) Lisäksi käytämme pakkauksia, jotka säilyttävät tuotteen mahdollisimman hyvin matalassa lämpötilassa. Emme kuitenkaan voi taata kylmäketjun säilymistä 100 % varmuudella kuljetuksen aikana; siksi suosittelemme tarkistamaan, että raaka foie gras on kunnolla jäädytetty vastaanotettaessa, eikä sitä tule uudelleen jäädyttää, jos siinä on sulamisen merkkejä. Epävarmuuden sattuessa suosittelemme säilyttämään sen jääkaapissa ja kuluttamaan nopeasti vastaanoton jälkeen.
Raakaa foie gras'ta nautitaan monissa resepteissä, mikä selittää, miksi monet valitsevat sen.
Kokonainen foie gras on ranskalaisten suosikki, ja perinteisin tai yksinkertaisin tapa on syödä se valmiina. Kuitenkin kokonainen ankanmaksa, raakana tai pakastettuna, on erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä ja yllättää vieraansa uusilla valmistustavoilla.
Tämä tuore kokonainen hanhenmaksa , suoniton ja pakastettu, 1. laatu, on monipuolinen tuote, jota voi nauttia monin tavoin, sekä perinteisissä ruoissa että innovatiivisemmissa luomuksissa.
Vaikka se on pakastettu, pakastetulla foie gras'lla on etuna se, että sitä voi säilyttää jopa 1 vuoden, kun taas tuoreella foie gras'lla on yleensä säilyvyysaika vain muutamia päiviä.
Valmistus, jota nautit kylmänä: "sinun" maksateriinisi.
Voit valmistaa siitä upean terriinin ja ilahduttaa ystäviäsi maksallamme. Voit yhdistää maksan moniin makuihin, mutta tässä on helppo resepti:
1. Sulata raaka maksasi. Yö jääkaapissa tai mikroaaltouunissa sulatustoiminnolla, jos olet kiireinen.
2. Mausta raaka maksa. Maksan hienovaraiseen maustamiseen tarvitset suolaa, jauhettua valkopippuria, valitsemasi mausteita (valmis maksan mausteseos, neljän mausteen seos, muskottipähkinä, Espeletteen chili...) ja mahdollisesti maustettua alkoholia (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes tai muu makea valkoviini).
Näiden eri aineiden suhteet vaihtelevat makujen ja reseptien mukaan. Keskimäärin noin 500 g maksan kohdalla tarvitset:
- 6 g suolaa;
- 0,5 g valkopippuria;
- 1–2 ripaus mausteita;
- 10 cl alkoholia.
Kun ainekset on valittu, sekoita ne kaikki yhteen ja levitä seos tasaisesti litteälle asetettujen lohkojen pinnalle, hieroen kevyesti.
3. Anna levätä. Kääri sitten maksa kelmuun tai anna sen levätä marinadissaan vähintään 30 minuuttia (mutta pidempäänkin voi) jääkaapissa.
4. Kypsennä raaka maksasi. Makuusi, käytettävissä olevaan aikaan ja käytössä olevaan välineistöön perustuen sinulla on valittavana useita kypsennystapoja.
Tässä on esimerkki:
- Aseta maksa (ilman muovikelmua tietenkin) terriiniin, yritä poistaa ilma mahdollisimman hyvin ja laita uuniin.
- Esilämmitetyssä 160 °C uunissa tee vesikylpy asettamalla terriini vesiastiaan. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia 500 gramman maksan terriinille.
-
Kun se on kypsennetty, anna sen levätä muutama minuutti huoneenlämmössä ja laita sitten terriini jääkaappiin nauttiaksesi sen kylmänä, mutta ei jäätyneenä.
Yhteenvetona, ankankoivun 1. valinnan maksan poistetulla suonituksella on täydellinen valinta erikoisruokiin. Sen laatu ja helppokäyttöisyys tekevät siitä välttämättömän gastronomian ystäville. Valmiina korostamaan aterioitasi, se heijastaa ranskalaista huippuosaamista ja käsityötaitoa.
