フランス美食を代表する料理であるフォアグラにはさまざまな形があり、料理の種類や食事の機会に合わせて楽しめます。手軽に食べられ、長期保存も可能なものを海外で購入するには、加熱済みの丸ごとタイプかブロックタイプを選ぶのが便利です（最高品質のフォアグラには保存料や添加物が含まれていません）。一方、オリジナルの一品を作りたいなら、生フォアグラやエスカロップがおすすめです。ゲストを驚かせるのにぴったりです。

丸ごとの生フォアグラやエスカロップは混同されがちですが、それぞれ用途や調理法が異なります。では、どのような違いがあり、どう調理すればよいのでしょうか？

• 切り方: 加熱中に完全に溶けてしまわないよう、エスカロップは通常、厚めに切られています。
• 使い方：強火で数分焼き、バルサミコ酢やキャラメリゼしたフルーツなどの甘めのソース、またはマッシュポテトやソテーした野菜などの塩味の付け合わせとともに提供します。

エスカロップは血管を取り除く必要も、事前の下ごしらえも不要なので、料理初心者にも扱いやすい食材です。

特別な機会にゲストを驚かせたい方や、手間をかけずに上品な料理を味わいたい方には、フォアグラのエスカロップがおすすめです。手軽でありながら、洗練された一品を楽しめます。

自宅でオリジナルの料理を作りたい料理好きの方には、生フォアグラがおすすめです。テリーヌを自分好みに仕上げたり、創意工夫を凝らして新しいレシピに挑戦したりできます。

手の込んだ料理や、手早く作れる料理でゲストをもてなしたいですか？

丸ごとの生フォアグラとフォアグラのエスカロップのどちらを選ぶかは、何を作りたいか、そして調理にどれだけ時間をかけられるかによって決まります。前者はテリーヌを自分で作るなど、自家製レシピを自由に楽しめます。後者なら、短時間で確実においしく仕上げられます。フォアグラのテリーヌを作るなら、食べる前日から準備するのがおすすめです。一方、フォアグラのエスカロップなら数分で調理できます。どちらを選んでも、極上の食材を味わうひとときを楽しめます。どうぞ召し上がれ！ 🍴