フランス南西部の本格的で風味豊かな鴨のコンフィ

南西部産の鴨のコンフィ Label Rougeは、鴨肉（一般的にはもも肉）を自身の脂でじっくり煮込むという、古くから伝わる保存方法で作られています（これが「コンフィ」と呼ばれる由来です）。その結果、外側は香ばしく、中は柔らかくジューシーな肉に仕上がります。このコンフィ製法により、風味や食感などの品質を損なうことなく、鴨肉を長期間保存できます。

IGP（保護地理的表示）は、他の工業製品よりも高い品質基準を満たす製品を示すフランスの国家認証です。Label Rougeは、それをさらに上回る基準で、製品と製造工程の最高水準の品質を保証します。

この美味しい料理には、フランスの品質認証「Label Rouge」も付与されています。これは、飼育、生産、加工のすべての段階で、INAO（フランス原産地・品質機関）が承認した仕様書に定められた要件を満たさなければならないことを意味します。そのため、美味しさだけでなく、高品質で丁寧に作られていることを保証しています。

健康を気にせず楽しめる、この特別な味わい

鴨脂には一価不飽和脂肪酸（悪玉コレステロールLDLを減らし、善玉コレステロールHDLを増やす働きのある脂肪酸）が含まれています。そのため、心血管疾患のリスクから体を守るのに役立ちますが、食べ過ぎには注意し、適量をお召し上がりください。

南西部産の美味しい foie grasとはひと味違うものを味わいたいときに、皆さまの舌を楽しませながら健康にも配慮した、本格的な一品をご提案します。

原材料

• 南西部産鴨もも肉、鴨脂、塩。
• この瓶には鴨もも肉2本（900 g）が入っており、2人分のメイン料理にぴったりです。

お召し上がり方

• 調理はとても簡単です。鴨もも肉はオーブンまたはフライパンで温めるだけで美味しくお召し上がりいただけます。
• 余分な脂を取り除き、鴨もも肉をフライパンに入れます（皮を下にすると皮がパリッと仕上がります）。蓋をして弱火で5～7分、時々裏返しながら温めてください。
• グリーンリーフ、くるみ、マスタードドレッシングを使ったフレッシュなサラダはいかがでしょうか。鴨肉の豊かな味わいとのバランスが取れた、完璧な付け合わせになります。
• 可能であれば、田舎風パンやバゲットを添えて、残ったソースや脂をつけてお召し上がりください。
• この料理には美味しいワインを合わせるのがおすすめです。白でも赤でも、お好みに合わせてお選びください。

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