전통적인 foie gras 전문가인 저희는 훌륭한 foie gras를 구매하는 일이 그리 쉽지 않다는 것을 잘 알고 있습니다. 많은 브랜드가 매력적인 가격을 내세우지만, 프랑스 미식 문화를 대표하는 이 요리는 품질이 실망스러울 때도 있습니다. 대형 마트에서 판매되는 foie gras는 비용을 줄이는 대신 맛을 희생하며 공업적으로 생산되는 경우가 많습니다.

하지만 좋은 foie gras를 만들려면 숙련된 인력과 신선한 foie gras를 고르는 전문 지식, 그리고 조리 시간과 양념, 인내심을 아우르는 전통 기술이 필요합니다. 저희의 조언은 이렇습니다. foie gras를 자주 먹기보다는, 고품질 foie gras를 선택해 드시는 편이 낫습니다.

고품질 foie gras를 알아보는 방법

먼저 원재료 목록을 확인하세요. 좋은 통 foie gras에는 세 가지만 들어가야 합니다. foie gras 한 덩이, 소금, 후추. 그 이상은 필요하지 않습니다.

다음 성분이 들어간 foie gras는 피하세요.

• 착색료;
• 향미 증진제;
• 맛이 좋지 않은 것을 감추기 위해 넣는 경우가 많은 알코올;
• 보존료.

왜 Sud-Ouest IGP foie gras를 선택해야 할까요?

프랑스 남서부 Sud-Ouest는 전 세계적으로 유명한 미식 전통을 자랑합니다. 저희가 엄선한 foie gras는 모두 공식 품질 인증을 받았습니다. IGP, Label Rouge 또는 페리고르 거위 인증은 오리와 거위의 지리적 원산지뿐 아니라 사육부터 제조까지 엄격한 기준을 준수했음을 보장합니다.

블라인드 테이스팅을 거쳐 선정한 생산자

저희 foie gras는 미식에 열정을 가진 많은 사람이 참여한 블라인드 테이스팅을 통해 선정했습니다. 수십 종의 foie gras를 맛본 결과, 그중 일부는 식감과 향, 그리고 무엇보다 맛에서 확연히 돋보였습니다.

저희는 Sud-Ouest의 생산자 중 가족 경영 기업인 Maison Espinet와 Maison Grolière, 협동조합인 Le Pré aux Canards와 Domaine de Castelnau 등에서 제품을 엄선했습니다. 이 제품들은 탁월함을 추구하는 전문가들이 전통 방식으로 만든 진정한 지역 특산품입니다.

저희 ‘테스터’들의 안목은 정확했습니다. 2014년에는 프랑스 상륙 작전 기념식 참석을 위해 공식 방문한 엘리자베스 2세 여왕에게 Espinet foie gras가 제공되었습니다. 2015년에는 Grolière와 Le Pré aux Canards의 통조림 거위 및 오리 foie gras가 Concours Général Agricole de Paris 금메달을 수상했습니다.

거위 foie gras의 부드럽고 은은한 풍미부터 오리 foie gras의 한층 강렬한 향까지, foie gras마다 고유한 개성이 있습니다.

전 세계 무료 배송 foie gras

이 제품들은 주로 생산지인 프랑스 남서부, 즉 랑드, 페리고르, 타른 지역에서 판매되며, 생산자 매장과 고급 식료품점, 레스토랑, 일부 슈퍼마켓에서도 만나볼 수 있습니다.

프랑스 본토와 코르시카, 해외 데파르트망 및 자치령은 물론 해외에 계신 분들까지, 어디에 계시든 이 훌륭한 foie gras를 더 많은 분께 소개해 드리고 싶었습니다. 200만 명이 넘는 프랑스인이 해외에 살고 있으며, 그곳에서는 좋은 프랑스 제품을 구하기가 어려운 경우가 많습니다. 프랑스를 떠올리며 foie gras 토스트를 즐기는 것만큼 좋은 일이 또 있을까요?

프랑스 안팎에 사는 친구에게 이 foie gras를 선물하거나, 직접 마음껏 즐겨 보세요. 

이 글이 프랑스 남서부에서 며칠간 휴가를 보내고, 생산자 매장을 둘러보며, 가정식 전통 요리를 선보이는 작은 레스토랑의 뛰어난 맛을 경험하고 싶은 마음을 더해 주기를 바랍니다.