닭과 많은 다른 가축들과는 달리, 오리와 거위는 거대한 창고에 갇혀 살지 않고 대부분의 시간을 자유롭게 야외에서 살아갑니다.

또한, 프랑스 남서부에서 오리와 거위를 기르는 농부들은 자신의 직업에 자부심을 느끼고 농장을 방문하게 되어 기쁘며, 조류가 평화롭게 들판에서 뛰노는 모습을 보여줍니다.

불행히도, 그들이 야외에서 살기 때문에 거위와 오리들이 주로 음식에 이끌려 오는 야생 migratory birds와 접촉할 수 있었고, 이들은 질병의 보균자였습니다.

G인간의 조류 인플루엔자 - 당신은 안심할 수 있습니다.

프랑스에서는 인간에게서 조류 인플루엔자 사례가 수년간 보고되지 않았으며, 프랑스 남서부에서 발견된 병원체는 결코 특히 위험해 보이지 않았습니다. 그럼에도 불구하고, 역학자들은 빠르게 퍼지는 바이러스에 대해 경계하고 있으며, 이는 언젠가 변이하여 조류에서 포유류로 전파될 수 있습니다.

조류 인플루엔자는 호흡기를 통해서만 감염되며, 가금류와 매우 가까운 접촉을 하면서 (예를 들어 거위나 오리를 털어내는 경우) 발생합니다. 하지만 그들의 고기나 푸아그라를 먹음으로써는 절대 감염되지 않습니다.

프랑스에서는 공공 당국이 오리와 거위 제품을 다시 판매하기 전에 질병을 완전히 근절하기로 결정했습니다. 첫 번째로 농민을 보호하고, 또한 소비자를 안심시키는 것이 목표입니다. 병든 동물을 소비하는 것은 결코 용납될 수 없는 생각입니다.

조류 인플루엔자와 푸아그라 – 결과

특히 농민들의 생활 조건, 다른 사육 조건, 그리고 훨씬 더 공격적인 질병 균주들로 인해, 조류 인플루엔자는 아시아에서 심각한 결과를 초래했습니다 그리고 정부가 이 질병에 특히 주의를 기울이는 것은 당연합니다. 

건강한 오리와 거위가 거의 전부인 상태에서 그렇게 많은 오리와 거위를 도살하는 것은 논란이 되었으며, 특히 프랑스의 농장주들은 이러한 상황을 이해하지 못했습니다.

차, 매우 많은 전문가들이 다음과 같이 발라 박사‘OIE(세계동물보건기구) 사무총장은 인간의 조류 인플루엔자와 관련된 문제를 여러 차례 명확히 하였으며, 다음과 같이 주장합니다. 프랑스 남서부에서 발견된 질병의 균주는 인간에게 전염되지 않거나, 아시아에서 이전에 발견된 균주보다 훨씬 덜 전염성이었다. 그리고 프랑스에서는 그 질병에 감염된 사람이 한 명도 없었다.

여러 아시아 국가들은 프랑스산 가금류(특히 거위, 오리, 닭, 칠면조)의 모든 수입을 일정 기간 동안 차단하는 혜택을 누렸습니다. 왜냐하면, 건강 문제 뒤에는 다국적 기업 간의 치열한 경쟁과 국가의 보호무역주의를 결코 잊어서는 안 되기 때문입니다. 

하지만 좋은 소식은 일본이 식품 안전에 매우 까다로운 나라로, 푸아그라를 생으로 또는 냉동으로 수입하여 고급 프랑스 레스토랑에서 구워 제공하는데, 최근 푸아그라 수입을 허용했다는 것입니다. 이는 2017년 크리스마스 전에 좋은 소식입니다.

통조림으로 된 푸아그라에 대한 조류 인플루엔자 위험은 전혀 없습니다.

통조림 푸아그라는 200년 이상 사용되어 온 전통적인 방법으로 그의 뛰어난 식품 안전성때문입니다.

"아픈 거위와 오리가 어떤 경우에도 소비되지 않았고, 질병이 호흡기를 통해서만 전파된다는 사실 외에도, 조류 인플루엔자 바이러스는 열에 의해 파괴된다는 것을 알아야 합니다. 어떤 경우에도 고온에서 조리된 푸아그라 통조림은 바이러스에게 어떤 기회도 남기지 않을 것입니다." 

그러므로 Foie Gras Gourmet에서 제공하는 통조림 푸아그라를 맛보는 데는 전혀 위험이 없습니다. 

여기 권위 있는 과학 저널에 실린 여러 기사에 대한 링크가 있습니다. 특히 프랑스의 권위 있는 과학 저널인 «Sciences et Avenir»의 기사가 포함되어 있으며, 이 기사는 푸아그라를 먹는 것에 대한 전혀 위험이 없음을 설명하고 있습니다. 

https://www.sciencesetavenir.fr/sante/10-questions-sur-la-grippe-aviaire-h5n1_19855

https://news.trust.org//item/20151210185107-uw86b/