리조또는 이탈리아 요리의 중심에 있으며, 포아그라는 프랑스의 미식 보물입니다. 그러므로 이 독특한 레시피를 통해 매 한 입마다 국경을 넘을 수 있습니다.

이 리조또는 이탈리아에서 유래된 요리로, 짧은 쌀을 육수에 천천히 조리하여 크리미한 질감을 얻는 요리입니다. 이 맛있는 푸아그라 리조또에서 주인공은 푸아그라로, 크리미한 질감을 더욱 높여주고 풍부하고 고급스러운 맛을 더해줍니다.

오리 푸아그라는 이 레시피에 대한 우리의 선호이지만, 약간 더 강한 맛을 원하신다면 거위 푸아그라를 사용하실 수 있습니다.

재료 푸아그라 리조또

2명 또는 3명 분

오리 푸아그라 통조림 - 120 g 
셀러리 - 30g
양파 - ½ PC.
화이트 와인 - 100ml
육수 - 200ml
리조또용 쌀 (아르보리오 쌀 또는 기타 리조또용 쌀) - 100 g
크렘 프레슈 - 40 ml
파마산 치즈 - 30g
무염 버터 - 20 g
소금, 후추 - 취향에 따라
향신료, 허브 - 취향에 따라

재료를 모으고 쌀, 파르메산, 와인, 육수, 크림, 버터의 적절한 양을 측정하세요.

버터를 팬에 녹입니다. 셀러리와 양파를 잘게 다져 팬에 넣습니다. 부드럽게 가열하면서 주걱으로 저어주고, 채소를 3-4분 동안 볶습니다. 

쌀을 팬에 넣으세요. 쌀은 리조또의 크리미하고 맛있는 질감을 얻기 위해 둥글고 전분이 많아야 합니다. 육수를 조금 붓고 쌀과 채소를 저어주세요. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5-6분 동안 요리하세요.

쌀이 모든 액체를 흡수했을 때, 육수를 조금 더 추가하세요.

이렇게 액체를 계속 추가하고 쌀을 저어주세요. 마지막에 와인을 붓습니다. 

소금을 추가하고, 간 사프란과 말린 타임을 넣어 맛을 더하세요 - 소량이면 충분합니다. 쌀을 저어주세요. 리조또를 완전히 익을 때까지 요리할 필요는 없습니다. 이 단계에서 쌀은 알 덴테여야 합니다.

크림을 냄비에 붓고 파르메산을 추가하세요. 저어주고 불을 끄세요. 리조또를 덮고 5분 동안 그대로 두세요.

오리 간을 작은 큐브로 잘라주세요. 접시에 리조또 한 덩어리를 놓습니다. 간 큐브를 추가하고 파르메산 치즈를 뿌립니다. 뜨겁게 서빙하세요. 리조또는 맛있을 뿐만 아니라 푸짐하고 배부르기 때문에 양이 너무 많지 않아야 합니다! 마치 레스토랑에 있는 것처럼 작은 리조또를 맛보며 그 맛의 절묘함을 즐기고 있다고 상상해 보세요.