리조또는 이탈리아 요리의 중심이며, foie gras는 프랑스의 미식 보물입니다. 이 독특한 레시피를 통해 한 입 한 입마다 국경을 넘는 경험을 할 수 있습니다.

짧은 곡물 쌀로 구성되어 있으며, 육수에 천천히 익혀 크리미한 질감을 얻습니다. 주인공은 foie gras로, 크리미한 질감과 함께 풍부하고 고급스러운 맛으로 요리를 한층 돋보이게 합니다.

준비 시간: 10분. 조리 시간: 20분. 2~3인분용

foie gras 리조또 재료

foie gras 거위 또는 오리 전체 - 120g 
셀러리 - 30g
양파 - ½개
화이트 와인 - 100ml
육수 - 200ml
아르보리오 쌀(또는 다른 리조또용 쌀) - 100g
생크림 - 40ml
파르메산 치즈 - 30g
무염 버터 - 20g
소금, 후추 - 기호에 따라
향신료, 허브 - 기호에 따라

재료를 준비하고 쌀, 파르메산 치즈, 와인, 육수, 크림, 버터의 적절한 양을 계량합니다.

팬에 버터를 녹입니다. 셀러리와 양파를 잘게 다진 후 팬에 넣습니다. 주걱으로 저어가며 약한 불에서 가열한 뒤 야채를 3~4분간 볶습니다. 

팬에 쌀을 넣습니다. 쌀은 둥글고 전분이 많아야 리조또 특유의 크리미하고 맛있는 질감을 얻을 수 있습니다. 육수를 조금 붓고 야채와 함께 쌀을 저어줍니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~6분간 조리하세요.

쌀이 모든 액체를 흡수하면, 육수를 조금 더 추가하세요. 이렇게 액체를 계속 추가하며 쌀을 저어줍니다. 마지막에 와인을 붓습니다. 

소금, 가루 사프란, 말린 타임을 넣어 맛을 냅니다 - 약간만 넣으면 충분합니다. 쌀을 저어주세요. 리조또를 완전히 익힐 필요는 없습니다. 이 단계에서는 쌀이 알단테 상태여야 합니다.

냄비에 크림을 붓고 파르메산 치즈를 넣습니다. 저어준 후 불을 끄세요. 리조또를 덮어서 5분간 그대로 두어 휴지시킵니다.

foie gras를 작은 큐브로 자릅니다. 접시에 리조또 한 인분을 담고, foie gras 큐브를 올린 다음 파르메산 치즈를 뿌립니다. 따뜻하게 서빙하세요. 

포션은 너무 크지 않아야 합니다. 리조또는 맛있을 뿐만 아니라 푸짐하고 포만감을 주기 때문입니다! 레스토랑에 있다고 상상해 보세요. 작은 리조또를 맛보며 그 고급스러운 맛을 즐기는 모습을요.