오리 푸아그라의 특유의 섬세한 맛, 즙이 풍부한 배의 달콤함, 루꼴라의 매콤함이 어우러진 멋진 푸아그라 샐러드입니다.

캐슈넛은 고유의 가치가 있어 맛을 돋우고 장식 역할도 합니다. 생으로 샐러드에 넣을 수 있지만, 구워서 넣으면 더 맛있습니다. 취향에 따라 다른 견과류를 사용해도 좋습니다. 샐러드의 모든 재료는 비교적 부드러운 맛을 지니고 있어 푸아그라의 맛을 돋보이게 합니다.

푸아그라 샐러드 재료

통 오리 푸아그라 - 60g
배 - 1개 
루꼴라 - 20g
캐슈넛 - 2-3 큰술
올리브 오일 - 2 큰술
레몬즙 - 1 큰술
소금, 후추 - 기호에 맞게

샐러드 1인분 준비

푸아그라 샐러드 조리법

통 오리 푸아그라 병을 미리 냉장고에 넣어 차갑게 하세요. 이렇게 하면 병에서 꺼내기 쉽습니다. 샐러드 준비에 필요한 모든 재료를 준비하세요. 모든 재료가 추가로 조리할 필요가 없으므로 15분 만에 완성된 샐러드를 서빙할 수 있습니다. 루꼴라를 씻고 말리며, 배를 씻고, 필요한 양의 견과류를 계량하세요. 

샐러드를 준비할 예쁜 접시를 준비하세요. 루꼴라 대부분을 접시 바닥에 깔고, 원한다면 바질이나 파슬리 같은 다른 허브를 소량 추가할 수 있습니다. 하지만 푸아그라의 맛을 압도하지 않도록 허브는 적당히 사용하세요!

중간 정도 익은 배를 사용하세요. 달콤하거나 새콤할 수 있습니다. 껍질이 단단하면 과도칼로 벗겨내도 됩니다. 그 다음 배의 심지를 제거하고 얇게 썰어 루꼴라 위에 올리세요.

캐슈넛을 약한 불에서 3-4분간 기름 없이 볶으세요. 고루 노릇해지도록 여러 번 저어줍니다. 그런 다음 접시에 옮겨 약간 식히세요.

냉장 보관된 통 오리 푸아그라를 병에서 꺼냅니다. 얇게 썰어 배 위에 올리세요. 원하시면 푸아그라를 큐브 모양이나 얇은 조각으로 자를 수도 있습니다.

소금과 흑후추 또는 백후추를 약간 뿌리고, 캐슈넛을 통째로 또는 다져서 넣으세요.

샐러드에 올리브 오일 또는 레몬즙이나 라임즙과 섞은 다른 식물성 기름으로 간을 합니다. 남은 루꼴라를 샐러드 위에 올리고 즉시 서빙하세요. 이 요리는 가벼운 식사나 전채 요리로 제공할 수 있으며, 시원한 화이트 와인 한 잔과 잘 어울립니다.