Confiterte andekråser er en ekte spesialitet fra Sud-Ouest i Frankrike. Andekråsene er kjent for sin mørhet og kommer fra ender som er oppdrettet i henhold til strenge krav som sikrer høy kvalitet. Dette ikoniske produktet kan nytes både i salat og som hovedrett. Label Rouge enn som hovedrett.

I denne artikkelen kan du lese om tre oppskrifter med confiterte andekråser som fremhever dem: en smakfull salat, en original pizza og stekte poteter.

Våre oppskrifter med confiterte andekråser av and

1. Smakfull salat med confiterte andekråser

Tilberedningstid : 15 minutter

Vanskelighetsgrad : Enkel

Ingredienser :

• 390 g de gésiers confits de canard Label Rouge
• 150 g grønn salat (feldsalat, ruccola eller blandet salat)
• 100 g cherrytomater
• 50 g valnøtter
• 2 spiseskjeer olivenolje
  
• 1 spiseskje balsamicoeddik
• 1 finhakket sjalottløk
• Salt og pepper

Tilberedning:

1. Varm forsiktig kråsene i en stekepanne uten å tilsette fett.
2. I mellomtiden vask og tørk salaten. Del cherrytomatene i to.
3. Legg salaten i en salatbolle, tilsett valnøttene (det er også et utmerket alternativ å male dem og strø dem over), tomatene og sjalottløken.
4. Legg kråsene lunkne på toppen.
5. Krydre med salt, pepper, balsamicoeddik og olivenolje.
6. Bland og server umiddelbart.

2. Pizza med confiterte andekråser og geitost

Tilberedningstid : 20 minutter

Vanskelighetsgrad : Middels

Ingredienser:

• 1 pizzadeig (du kan lage den slik du liker den eller kjøpe en av god kvalitet på supermarkedet)
• 300 g de gésiers confits de canard Label Rouge
  
• 150 g geitost
• 100 g ruccola
  
• 1 finsnittet rødløk
• 2 spiseskjeer crème fraîche
• 1 spiseskje honning
• Svart pepper

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Legg pizzadeigen på et stekebrett.
3. Smør crème fraîche utover bunnen og tilsett andekråsene i skiver og rødløken.
4. Legg på skivene med geitost og drypp litt honning over.
5. Krydre med pepper og stek i ovnen i 12 til 15 minutter, til pizzaen er gyllen.
6. Når du tar retten ut av ovnen, dryss over ruccola og server varmt.

3. Stekte poteter med confiterte andekråser

Forberedelsestid: 25 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser:

• 500 g poteter
• 350 g confiterte andekråser fra Label Rouge
  
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 1 spiseskje hakket persille eller gressløk
  
• 2 spiseskjeer fett fra andekråsene (eller andefett)
• Salt og pepper

Tilberedning:

1. Skrell og skjær potetene i terninger. Stek dem i en stekepanne med fettet fra andekråsene i 15 til 20 minutter, til de er gylne.
2. Tilsett andekråsene i biter og surr alt sammen i 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk og persille, bland godt og server varmt.

Tips og anbefalinger

• Perfekt tilbehør: Server disse rettene med en rød- eller hvitvin fra Sud-Ouest.
• Tilpasning: Tilsett tørket frukt (rosiner, fiken) i salaten for en søt smak.
• Steketips: For enda mer smakfulle andekråser bør du varme dem sakte, slik at de holder seg møre. Du kan også steke dem i ovnen: Se videoen vår om hvordan du varmer confiterte andekråser i ovnen, slik at de blir myke inni og lett gylne.
• Husk at du kan bruke resten av fettet fra andekråsene i fremtidige retter.

Ta også gjerne en titt på oppskriftene våre fra Sud-Ouest med foie gras!