Når man bor i utlandet, har man sjansen til å oppdage nye horisonter, nye kulturer, å leve i en annen atmosfære. Men av og til kan man føle litt nostalgi når man tenker på familien vår, på vennene våre som er igjen i Frankrike. Da, i slike tilfeller, er en løsning å unne seg noe godt og finne tilbake til smakene vi elsker så mye. Som smaken av Foie Gras Gourmet for eksempel, som er langt den franskmenns favorittrett*.

Her er de beste måtene å finne foie gras over hele verden på:

Finne foie gras på en gourmetrestaurant

Den enkleste måten å spise foie gras på er å gå til en fransk restaurant. Faktisk er det svært få franske restauranter som ikke tilbyr en forrett basert på foie gras som en terrine de foie gras, en salat med foie gras eller stekt foie gras på menyen.

Likevel bor ikke alle nødvendigvis nær en god fransk restaurant, og har ikke alltid råd til å unne seg et måltid på denne typen restaurant. Man må innrømme at regningen noen ganger kan bli veldig høy, franske restauranter i utlandet er ofte luksuriøse, gastronomiske og kan ha priser... astronomiske. Perfekt for en stor anledning, men vanskelig å gå til veldig ofte.

Finne foie gras i en delikatessebutikk

En annen mulighet er å gå til en delikatessebutikk av høy kvalitet eller til en slakter som tilbyr franske spesialiteter. Det er dessverre ikke alltid så lett å finne, spesielt hvis du ikke bor i nærheten av sentrum i en stor by.

Også her er prisene ofte høye, til og med veldig høye for foie gras som dessverre kan variere i kvalitet. Vi har vært veldig skuffet over å oppdage at «industrielle» foie gras oftest selges i anerkjente delikatessebutikker. Disse produktene er identiske med de man kan finne i en supermarked i Frankrike, men markedsført under forskjellige merker. Likevel, gitt deres rykte og prisene, burde disse butikkene kunne tilby tradisjonelle foie gras fra håndverksprodusenter.

Våre råd: hvis du kjøper fersk foie gras, sørg for å sjekke at merket Grade A står på emballasjen. Det tilsvarer en foie gras av god kvalitet. Merk også at frossen foie gras også kan være veldig god, da foie gras ikke mister kvalitet ved frysing.

Ikke glem at foie gras kan være utmerket enten den er kjøpt på boks, halvkokt, fersk eller frossen. Smaken av produktet avhenger hovedsakelig av kvaliteten på foie gras som brukes og produsentens ekspertise. Gås og ender som er oppdrettet utendørs og fôret med mais vil alltid gi en foie gras av mye bedre kvalitet enn et dyr som har vært innestengt og ikke har kunnet vandre fritt i en eng eller på en mark.

Finne foie gras på Internett

Det er få land hvor det ikke finnes nettsteder for delikatessebutikker som tilbyr franske gastronomiprodukter som foie gras, vin eller oster. Også her finner man alt på internett, både bra og mindre bra. Det finnes gode fagfolk som tilbyr gode produkter, men dessverre også mange produkter av lavere kvalitet. Og det er alltid frustrerende å kjøpe et produkt til to til tre ganger prisen som praktiseres i Frankrike. Så søk på foie gras i søkemotoren din (ordet oversettes ikke i mange land), surf på nettet og sammenlign produkter, priser og leveringsbetingelser.

Markedsplasser som Amazon, Ebay eller Alibaba kan også tilby foie gras. Vær enda mer oppmerksom og sjekk spesielt produktets sammensetning nøye. Merket «Origine France» er ikke en garanti for kvalitet. Foretrekk alltid en foie gras med merket IGP (Beskyttet geografisk betegnelse) eller Label Rouge, selv om den er litt dyrere. Selv om det ikke er en absolutt garanti, er det et ekstra tegn på å finne et kvalitetsprodukt fordi produsenten må ha fulgt strenge krav under produksjonen av foie gras.

Hvis du ønsker å finne foie gras på boks, les nøye ingredienslisten og unngå all foie gras som inneholder fargestoffer, konserveringsmidler eller alkohol (vin, portvin, osv.) som ofte brukes for å skjule et produkt av lavere kvalitet.

Kan jeg finne foie gras produsert i et annet land enn Frankrike (Canada, USA, Ungarn, Bulgaria, Kina, ...)?

Det er noen ganger mulig, spesielt hvis du bor i Nord-Amerika hvor man lett finner canadisk eller amerikansk foie gras. Men vær klar over at det ikke er helt det samme produktet som du er vant til å konsumere i Frankrike. Produksjonsmetodene er forskjellige, og mange produkter har tilsetninger.

Hos Foie Gras Gourmet mener vi at en god foie gras kun er foie gras, salt og pepper. Så igjen, vær forsiktig med alle produkter som inneholder fargestoffer, konserveringsmidler eller andre tilsetningsstoffer. På samme måte bør pompøse navn som foie gras-mousser, foie gras-delikatesser eller andre foie gras-pâtéer unngås fordi de ofte skjuler "lavkvalitets" produkter som inneholder foie gras, men også kjøtt og fett fra and eller svin og mange merkelige ingredienser som mel, fargestoffer, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.

Bortsett fra amerikansk og canadisk foie gras, som har en annen smak men som produseres under strenge hygieniske forhold som i Frankrike, kan vi bare anbefale stor forsiktighet med produkter med "eksotisk" opprinnelse. Det finnes i Frankrike,og særlig i Sørvest-Frankrike, en unik ekspertise og tradisjon i verden som er vanskelig å kopiere med samme kvalitet. Vi sørger også for streng overholdelse av hygienereglene

Foie gras på boks som vi tilbyr har blitt varmet opp til 110 °, så det er ingen mattrygghetsrisiko ved brudd i kjølekjeden fordi de kan oppbevares i romtemperatur. Sterilisering av foie gras gjør det også mulig for dem å passere tollen uten problemer i mange land med strenge hygieneregler (USA, Australia, Japan ...). Og viktigst av alt, foie gras på boks er den tradisjonelle metoden som bevarer alle aromaer og den autentiske smaken av produktet. Bare på ristet brød eller i en salat, er det deilig.

Så ikke glem, man kan nyte utmerket fransk foie gras i mer enn hundre land i verden. Det er ikke nødvendig å vente til jul for å kose seg, imponere naboer og venner eller unne seg noe alene foran TV-en eller under et familiemåltid.

Selvfølgelig kan vi bare anbefale deg å bestille foie gras hos Foie Gras Gourmet. Levering av foie gras er gratis over hele verden, og våre foie gras er valgt ut av et panel av gourmeter. I 2015 fikk to av de fire merkene vi tilbyr gullmedalje på landbruksmessen i Paris. Vi tok ikke feil og er stolte av produktene vi tilbyr.

Lykke til med søket og vel bekomme! Og ikke nøl med å gi oss dine kommentarer eller stille alle dine spørsmål om foie gras.

*ifølge en undersøkelse utført i 2013 av økonomidepartementet i forbindelse med organiseringen av Gastronomidagen.