Autentisk og smakfull andekonfit fra Sørvest-Frankrike
Andekonfit Label Rouge fra Sørvest er laget etter en gammel konserveringsmetode hvor andestykker (vanligvis lår) kokes sakte i sitt eget fett (derav navnet «konfit»), noe som gir et mørt og saftig kjøtt med et sprøtt ytre lag. Denne konfitprosessen gjør at anden kan bevares i lange perioder uten å miste sine organoleptiske kvaliteter.
IGP (Beskyttet geografisk betegnelse) er et fransk nasjonalt merke som betegner produkter med høyere kvalitetsnivå enn andre industriproduserte varer. Label Rouge er en enda høyere standard som garanterer optimal kvalitet på produktene og produksjonsprosessen.
Denne kulinariske delikatessen har også det franske kvalitetsmerket "Label Rouge", som betyr at på alle stadier av oppdrett, produksjon og bearbeiding må disse produktene oppfylle kravene definert i en spesifikasjon godkjent av INAO (Det nasjonale instituttet for opprinnelse og kvalitet), og slik garanterer vi at i tillegg til å spise noe deilig, er det av høy kvalitet og nøye laget.
Nyt uten å bekymre deg for helsen med denne spesialiteten
Andefettet består hovedsakelig av enumettet fett (fettsyrer som bidrar til å senke det dårlige kolesterolet HDL og øke det gode kolesterolet LDL). Det bidrar derfor til å beskytte mot hjerte- og karsykdommer, men bør likevel spises med måte.
Vi tilbyr denne autentiske retten for å glede ganen din samtidig som du ivaretar ditt velvære og respekterer din gode smak når du ønsker å prøve noe annet enn den deilige foie gras fra sørvest.
Ingredienser i cassoulet med andekonfit
- Andelår fra Sørvest, fett, salt.
- Dette glasset inneholder 2 andelår (500 g), perfekte som hovedrett for to personer.
| Gjennomsnittlig næringsinnhold per 100 g |
| Energi |
910 / 217 |
Kj / Kcal |
| Fett |
10,5 |
g |
| hvorav mettet fett |
4,8 |
g |
| Karbohydrater |
0 |
g |
| hvorav sukkerarter |
0 |
g |
| Proteiner |
30,7 |
g |
| Salt |
2.36 |
g |
Serveringstips
- Veldig enkel å tilberede, andelåret nytes best bare varmet opp i ovn eller panne.
- Fjern overflødig fett og legg andelårene i en panne (med skinnsiden ned for å gjøre det sprøtt). Varm deretter opp på lav varme under lokk i 5 til 7 minutter, snur av og til.
- Hva med en frisk salat med grønne blader, valnøtter og en sennepsvinaigrette? Det vil være det perfekte tilbehøret for å balansere andens rikdom.
- Hvis mulig, server med landbrød eller en baguette for å smøre på resten av sausen eller fettet.
- Server denne retten med en god vin, den kan være hvit eller rød, det avhenger av din smak!
Kast ikke den deilige fettet som følger med, for det kan brukes til å lage andre retter, som pommes frites eller ovnsbakte grønnsaker, og tilfører en deilig smak til ethvert måltid.
