Receita de foie gras e doce de avelã

Para 4 pessoas

Progresso da receita

• Foie gras inteiro ou bloco de foie gras : 240 gr

• Avelãs sem casca: 100 gr
  
• Cacau em pó: 20 gr
  
• Palitos de pirulito: 12 peças
  
• Flor de sal
  
• Moinho de pimenta

• Esmague grosseiramente as avelãs e toste-as levemente.
• Faça 12 bolas de foie gras, tempere levemente com flor de sal e pimenta moída na hora.
• Reserve em local fresco.
• Quando os rebuçados de foie gras estiverem frios, passe-os nas avelãs trituradas.
• Insira os palitos de pirulito em cada doce e leve à geladeira novamente.
• Polvilhe os 4 pratos com cacau em pó para decorar.
• Arrume no último minuto e sirva.

Christophe HATON – MOF 2011