IGP, Label Rouge... e Origin França

Pato IGP com foie gras do Sudoeste, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord: as garantias de foie gras de qualidade

O IGP (Indicação Geográfica Protegida) Sudoeste ou Périgord, o Label Rouge, a Denominação Oie du Périgord garantem a origem do seu foie gras mas também o cumprimento de exigentes especificações em matéria de criação e critérios de criação.

O IGP obteve reconhecimento europeu, o Label Rouge, de origem mais antiga, é de origem francesa mas também foi criado com o objectivo de promover uma tradição de criação de qualidade superior. Além da qualidade de fabricação, as qualidades organolépticas do produto são monitoradas pelo INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade) .

As IGP, os rótulos e as denominações são atribuídos, segundo determinados critérios, a produtos dos setores agrícola ou alimentar cujas especificidades (produção, desenvolvimento ou transformação) estão historicamente ligadas a uma qualidade e a uma área geográfica definida.

Isso garante a você :

· Rastreabilidade da origem geográfica do seu foie gras.
· Cumprimento de especificações exigentes: qualidade dos alimentos, acesso a grandes áreas relvadas, cumprimento rigoroso das regras de higiene.
· em todas as etapas, as verificações são realizadas por um organismo certificador

Ao escolher um foie gras IGP, Label Rouge ou Appellation Oie du Périgord, você também está trabalhando para manter o know-how regional e os produtores se beneficiam do reconhecimento do seu compromisso em produzir produtos de qualidade.

Obviamente, isso não impede diferenças nos métodos de fabricação e na qualidade do sabor do foie gras. Nem todos os foie gras IGP são de igual qualidade , sendo alguns produzidos por artesãos utilizando métodos tradicionais, outros, pelo contrário, são produzidos por fabricantes.

O IGP, o rótulo vermelho ou a denominação Oie du Périgord continuam, no entanto, a ser uma base mínima interessante ao contrário da menção “Origem França” que pode ser encontrada em muitos foie gras e cuja definição é muito mais vaga e não obedece a nenhum padrão preciso .

No Foie Gras Gourmet não oferecemos foie gras de “origem francesa”.