A elaboração de um bloco de foie gras requer uma experiência culinária cuidada.

Para garantir que encontra a finesse lendária do foie gras de ganso, a Foie Gras Gourmet escolheu oferecer-lhe o bloco de foie gras de ganso do Périgord da Grolière e o foie gras das Landes Foie Gras Gourmet. Um artesão-conservador reputado pela qualidade dos seus produtos gastronómicos.

Os nossos produtos provêm todos do Sudoeste de França, onde se encontram os melhores foies gras! Descubra novos e maravilhosos sabores que combinam bem com chutneys, compotas e vinho.

O foie gras provém de gansos ou patos que foram engordados. É a especialidade gastronómica francesa, tão clássica quanto o caviar.

O foie gras permite a realização de múltiplas receitas: pode ser consumido quente, grelhado na frigideira, ou, uma vez cozinhado, podem ser feitos foies gras de ganso inteiros ou blocos de foie gras de ganso.

Os blocos de foie gras de ganso e de pato são uma preparação composta por vários pedaços de foie gras trabalhados em conjunto e um pouco de água (máximo 10%) para obter uma emulsão com textura totalmente lisa.

As vantagens do Bloco de Foie Gras são muitas: mais acessível do que o foie gras inteiro, continua a ser um produto 100% foie gras com um sabor muito agradável, fácil de grelhar sobre pão ou de integrar numa receita (Tournedos Rossini, massa com foie gras, molho de foie gras).

Foie gras de ganso ou foie gras de pato

O sabor do foie gras de pato é mais intenso e rústico do que o do foie gras de ganso, por vezes considerado mais suave, mas que os gourmets apreciam pela sua subtilidade e finesse.

Menos gorduroso que o pato, o foie gras de ganso adapta-se perfeitamente a preparações quentes como tartes, tortas... Também é possível fazer excelentes molhos com blocos de foie gras de ganso. Dê asas à sua imaginação e prepare algo diferente, que tal um soufflé de foie gras?

Os blocos de foie gras são depois temperados e moldados. Os blocos de foie gras de ganso são mais baratos do que o foie gras de ganso inteiro, mas a sua textura e sabor são excelentes, embora um pouco diferentes do foie gras de ganso inteiro.

Os ingredientes de um bom bloco de foie gras de ganso são muito limitados: apenas foie gras, um pouco de água, açúcar e especiarias como sal e pimenta. Evite receitas complicadas que muitas vezes tentam disfarçar um fígado de qualidade inferior. E elimine completamente todos os corantes, conservantes ou aromas artificiais. E todos os produtos com nomes frequentemente um pouco fantasiosos mas na verdade enganosos (terrina de foie gras, medalhão de foie gras, paté de foie gras...).

Se a sua terrina ou as suas latas contêm porco, não é um bloco de foie gras mas um paté que contém foie gras.

Por outro lado, delicie-se com um bloco de foie gras de ganso com trufas, com cebolas ou compota de figos. E com um copo de vinho branco doce como um Sauternes.

Os blocos de foie gras de ganso são o presente ideal para os gourmets.

Nas suas jantares, não hesite em oferecer foie gras de pato e foie gras de ganso. Por exemplo, prepare uma salada e coloque delicadamente uma fatia de foie gras de pato e uma fatia de foie gras de ganso por cima, e pergunte aos seus convidados qual o seu foie gras preferido.

Em tostas, use blocos de foie gras de ganso e blocos de foie gras de pato. Os seus convidados poderão assim comparar a cor, as texturas e os sabores dos diferentes foies gras.

Um bloco de foie gras de ganso permite-lhe viver momentos mágicos e surpreendentes, a criatividade é um motor de consumo para surpreender e fazer de uma refeição um momento excecional.

Embalados em latas metálicas, os blocos de foie gras conservam-se durante vários anos na sua cozinha ou frigorífico.

A Foie Gras Gourmet selecionou cuidadosamente foies gras que obtiveram as melhores avaliações em testes cegos realizados por especialistas gastronómicos (chefs, jornalistas, especialistas...). O foie gras de ganso Grolière ganhou várias medalhas e o foie gras de ganso Foie Gras Gourmet foi considerado "excelente" por um júri de especialistas num grande restaurante gastronómico francês.