Foie gras e queijo: passando pela alfândega

Segundo numerosos estudos, o foie gras e o queijo são os dois produtos que os expatriados franceses mais sentem falta. Ao contrário do vinho e de muitos outros produtos alimentares franceses, encontrar um bom foie gras e queijos artesanais é muitas vezes uma tarefa difícil ou você tem que concordar em pagar preços astronômicos por produtos, infelizmente mais frequentemente produzidos industrialmente do que da maneira tradicional por pequenos artesãos .

Dentro da União Europeia , os produtos são trocados sem restrições ou barreiras alfandegárias. Portanto, não se preocupe com a alfândega ao comprar foie gras se estiver na Inglaterra, na Alemanha ou em um dos 28 países da União Europeia. Você nunca pagará nenhuma taxa alfandegária e seus produtos não correm o risco de serem bloqueados.

Mas fora desta zona de comércio livre, a distância, as dificuldades de desalfandegamento e possíveis taxas alfandegárias explicam em parte as dificuldades em encontrar foie gras e queijos a preços acessíveis.

Alfândega para produtos agroalimentares: um desejo de garantir a saúde pública

Cada administração aduaneira procura evitar a chegada ao seu solo de produtos alimentares potencialmente impróprios para consumo e que possam prejudicar a saúde da população. É impossível fazer uma lista exaustiva de todos os produtos alimentares e regulamentações de cada país. Múltiplos critérios de saúde, mas também culturais, económicos e políticos serão tomados em consideração na avaliação dos funcionários aduaneiros e é muitas vezes difícil ver uma lógica.

Porém, vamos pensar em 2 aspectos.

A esterilização dos produtos agroalimentares limita muito o risco de problemas com as alfândegas

Um produto cru pode ter maior probabilidade de causar problemas, pois podem se desenvolver bactérias. Isto é o que tem sido amplamente criticado em relação aos queijos de leite cru. Inversamente, se o produto for cozinhado a alta temperatura , esterilizado , foram eliminados os seus “possíveis” componentes perigosos e isso, num certo número de casos, não altera em nada o seu sabor.

Os produtos agroalimentares devem ser mantidos refrigerados ou correm maior risco de serem bloqueados pela alfândega

Um produto que deve ser mantido refrigerado pode tornar-se impróprio para consumo se a cadeia de frio não for respeitada. Na verdade, ele pode “girar” e tornar-se potencialmente perigoso quando consumido.

Foie gras e costumes

Existem 3 tipos diferentes de foie gras : foie gras fresco que será depois frito, foie gras semi-cozido (pasteurizado a cerca de 85°C, devendo ser mantido fresco entre 0 e 4°C) e foie gras. enlatado (a forma mais tradicional de foie gras, foi esterilizado ou “enlatado” a 110°C). Então não é mais útil mantê-lo refrigerado.

O foie gras enlatado pode permanecer exposto à luz solar direta por várias horas na pista de um aeroporto. A gordura do fígado derreterá, mas isso não tornará o consumo perigoso e não afetará a qualidade do produto. Basta colocar na geladeira por 2 horas antes de comer e ficará igualmente bom.

Alguns gourmets preferem foie gras frito, outros foie gras semi-cozido e outros ainda foie gras enlatado . E algumas pessoas vão adorar de qualquer maneira, desde que o foie gras seja bom. Porque o importante é obviamente a qualidade do foie gras, seja cru, semi-cozido ou enlatado.

Para os funcionários da alfândega, longe destas considerações de sabor, apenas o foie gras enlatado e esterilizado que não deve ser armazenado na geladeira é considerado não perigoso , conforme explicado, por exemplo, neste documento oficial da alfândega australiana (mais claro e fácil de ler do que os regulamentos alfandegários americanos mas com conteúdo muito semelhante) e neste artigo da FrenchMorning , revista para franceses que vivem nos Estados Unidos.

Se você levar este foie gras no avião, lembre-se desses argumentos para explicá-los ao funcionário da alfândega. Se enviar foie gras através de operadores postais ou integradores ou se encomendar online, um ponto muito importante é garantir que a declaração aduaneira foi corretamente preenchida , incluindo nomeadamente o código aduaneiro do produto (1602.20 para o foie gras).

Queijo e costumes

Devido ao fato de os queijos artesanais serem em sua maioria feitos de leite cru e armazenados na geladeira, passar pela alfândega com queijos francamente não é uma coisa simples. Muitos argumentos defendem o rigor dos funcionários aduaneiros, mesmo que nos arrependamos, alegando, com razão, que milhões de franceses comem queijo diariamente sem quaisquer problemas de saúde .

É ainda mais irritante quando você sabe que existem certas variedades de queijo que duram melhor e por mais tempo do que outras. Por exemplo, a maioria dos queijos prensados, cozidos ou azuis são armazenados mais facilmente do que os queijos de pasta mole com casca florida ou lavada. E ainda assim, mesmo para estes queijos (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L'Evêque, Munster, Epoisse) você pode facilmente mantê-los por dois a três dias fora da geladeira de maneira ideal, deixando-os em sua embalagem original origem e embrulhando-os em um pano úmido.

Mas como podemos explicar isto aos funcionários da alfândega e pedir-lhes que conheçam as características dos 360 tipos de queijo produzidos em França?

Só podemos alertá-lo para o risco de os seus queijos ficarem bloqueados na alfândega. A dificuldade com os funcionários aduaneiros, seja qual for o país do mundo, é que nunca é fácil discutir quando as suas mercadorias são bloqueadas, de forma justa ou injusta. Lembre-se do famoso esboço de Fernand Raynaud.

É por isso que decidimos não entregar mais à China, por exemplo, onde os regulamentos não parecem colocar qualquer problema, mas onde 1 em cada 4 vezes, sem que ninguém entenda porquê, o foie gras é bloqueado.

Taxas alfandegárias de foie gras

Passar pela alfândega é uma coisa, mas para países fora da União Europeia , poderão existir taxas alfandegárias mais ou menos significativas (às quais será adicionado IVA) que lhe será pedido que pague no momento da distribuição do produto. Consulte as autoridades aduaneiras do país de destino ou contacte- nos e teremos todo o prazer em ajudá-lo.

O custo de cobrança de impostos é alto, portanto, lembre-se de que muitos países não tributam produtos abaixo de um determinado limite ( sem IVA ou impostos alfandegários nos Estados Unidos se o valor do seu pedido for inferior a 800 USD, 1000 AUD para a Austrália (Novo A Zelândia aplica um cálculo mais complicado, mas geralmente equivalente), 500 AED para Dubai, 400 SGD para Singapura...). E alguns países como Hong Kong não cobram impostos.

De qualquer forma, hoje você não tem motivos para se privar do foie gras se mora no exterior. Basta confiar no Foie Gras Gourmet que oferece excelentes foie gras , medalhistas de ouro no Concours Agricole de Paris em 2015, 2017, 2019, 2020 e entrega confiada a especialistas familiarizados com todas as questões alfandegárias.