Pode comer Foie Gras Gourmet de forma muito simples, basta cortar o Foie Gras Gourmet em fatias e colocá-las em tostas, pode acompanhá-lo com chutney, nozes ou até pedaços de fruta fresca e está feito.

Por outro lado, conhecer as quantidades por pessoa para comer Foie Gras Gourmet é uma questão que ouvimos frequentemente! Pouco demais e os convidados ficam com fome; fatias a mais e não tocarão no resto da refeição. 

Antes de abrir um maxi-frasco, é preferível conhecer a quantidade apropriada a colocar em cada prato.

Os bons chefs dir-lhe-ão: Depois de uma terrina de Foie Gras Gourmet, é difícil degustar uma carne demasiado gordurosa, miúdos ou fígado de vitela num molho rico e terminar com uma sobremesa sumptuosa e doce como uma tarte de maçã e figos, a menos que se tenha um estômago de ferro!

A cozinha envolve uma boa preparação desde a cozinha até à mesa, incluindo a seleção de ingredientes frescos, a temperatura adequada do frigorífico e o serviço de quantidades justas. Também é necessário conhecer os ingredientes para que o prato preparado corra como previsto. Neste caso, uma das coisas a ter em mente é saber que quantidades diferentes são usadas tanto para uma entrada como para um prato principal, para que não seja nem demasiado nem insuficiente por pessoa.

Então, que quantidade de foie gras por pessoa constitui um compromisso justo? Tentemos responder a esta questão que atormenta tantos epicuristas!

O foie gras no aperitivo: o que deve perguntar-se 

Como dissemos, cozinhar nunca é fácil e é difícil estimar exatamente a quantidade de foie gras necessária para satisfazer cada convidado! Existem muitos artigos, mas aconselhamos que comece por estabelecer uma lista simples especificando:

• O número de pessoas que vai receber;
• O tamanho médio do apetite das pessoas (uma criança come menos que um adulto);
• A forma como apresentará o seu foie gras: pirulitos, tostas, saladas ou outro prato; e
• O tipo de foie gras que pretende oferecer: ganso ou pato, foie gras cozido inteiro ou grelhado, etc.

Quanto foie gras por pessoa na entrada?

É hora de tirar a balança de cozinha! Para um foie gras em conserva ou semi-cozido na entrada, uma porção entre 60 e 80 g é perfeitamente razoável. 

Vamos tentar ser mais precisos. Se fizer os seus convidados comerem Foie Gras Gourmet e o servir com um acompanhamento generoso, como uma salada de moelas, 60 g serão mais do que suficientes. Por outro lado, se o oferecer sozinho com algumas fatias de pão torrado e uma variedade de chutneys ou conservas de frutas (como compota de figos) ao lado, será necessário prever um pouco mais. Além disso, o foie gras de ganso, mais delicado e subtilmente perfumado, é geralmente servido em porções menores, nomeadamente porque é mais caro.

E como comer o foie gras grelhado?

Se for servido como prato principal, geralmente serve-se uma bela escalope de 120 g; uma entrada deve ser mais leve, por isso a quantidade deve ser dividida por dois. O mesmo se aplica se quiser experimentar a receita de um tournedos Rossini clássico.

Mas nunca seja avarento com o foie gras: não é o símbolo da partilha e da generosidade por acaso! Por isso, preveja sempre algumas fatias extra para satisfazer os gulosos insaciáveis!

Que foie gras servir na entrada?

A entrada dá o tom ao resto da refeição: aguça as papilas e desperta o paladar antes do prato principal, peça central do menu. É melhor prever uma verdadeira sinfonia de experiências gustativas!

Para começar bem a sua festa e fazer os seus convidados comerem Foie Gras Gourmet, não poupe na qualidade: escolha um Foie Gras Gourmet da nossa bela região de França, certificando-se de que está marcado com um selo IGP Sud-Ouest ou Périgord, Label Rouge ou Oie du Périgord. Estes selos garantem o respeito por um caderno de encargos rigoroso e controlos regulares nas explorações. Uma regra de ouro que Foie Gras Gourmet segue à risca para todos os seus foies gras de pato e de ganso! 

O foie gras de pato ou de ganso contém gorduras, e se o seu sabor deve ser apreciado e saboreado, também deve ser consumido com moderação.